一天吃一個雞蛋好嗎 - 雞蛋煮幾分鐘好呢？

雞蛋可是我們日常生活中必備的食物了，營養成分高，做菜時也是最常見和必備的輔助，在老一輩人的嘴裏，雞蛋屬於大葷，只有在生孩子，坐月子以後纔可以食用雞蛋，現在人們的生活水平提高，雞蛋也是必需品了，不少人會每天都吃上一個雞蛋，但是一天吃一個雞蛋好嗎？一起看下去吧。

一、一天吃一個雞蛋好嗎

我們要了解雞蛋的營養成分。一個50克左右的雞蛋，裏面的蛋白質約有7克，有6克脂肪， 82千卡熱量。雞蛋的氨基酸比例符合人體生理需要，很容易被吸收，其富含卵磷脂，能夠增強記憶力，除此之外，雞蛋還含有維生素A、維生素E、磷、鋅、鐵等物質，所以雞蛋是“理想的營養庫”，並且這些營養成分都很容易被吸收。

血液中膽固醇水平和攝入脂肪含量、活動水平等因素有關，與每日攝入的膽固醇關係不大。50克的雞蛋含有188毫克的膽固醇，並且主要集中在蛋黃部分。爲了滿足不同人的營養需要，又不造成營養過剩，不同人羣的雞蛋食用量會有所不同，比如老年人每天可以吃1至2個，從事腦力或輕體力工作的青年和中年人每天可以吃2個，正處於發育階段的少年和兒童每天可以吃2至3個雞，而產婦、孕婦、乳母甚至病人，每天可以吃3個，另外肥胖症和三高患者對膽固醇比較敏感，最好諮詢醫師後再吃。

一天吃兩個雞蛋其實沒問題，但是膽固醇較高的人就要注意點吃，另外蛋黃營養豐富，切不可丟棄。

二、雞蛋煮幾分鐘好

雞蛋中最珍貴的莫過於蛋白質，但如果長時間煮，蛋白質會變性，營養大打折扣。所以，雞蛋的烹煮方法每個人都該引起重視，才能把營養價值最大化。

1.煮雞蛋前，先將雞蛋放入冷水中，可以減弱蛋內氣壓，等水燒開沸騰後再開始計時。

2.不同的時間會煮出熟度不同的雞蛋，沸騰後三分鐘會煮出蛋清熟軟，但蛋黃剛熟的溏心蛋，此時最大程度保留了雞蛋的營養，不過未能充分殺滅沙門氏菌，並且人體需要90分鐘才能充分消化。

3.沸騰後煮五分鐘，這時蛋黃微微凝固，顏色呈金黃色，抗營養物質被破壞，而沙門氏菌也在安全範圍內，是最營養的雞蛋。

4.沸騰煮超過十分鐘，蛋白質的結構會更緊實，比較難消化，蛋氨酸分解出的硫化物會和蛋黃起反應，生成不易吸收的硫化鐵，損失營養。

也就是說，水沸騰後再煮五分鐘的雞蛋最好，口感軟糯，而且也安全，能較完善的保留了雞蛋的營養。

雞蛋營養豐富，但也不能多吃，應該按照個人所需，科學的計算數量，另外煮雞蛋也要掌握火候，水開後煮五分鐘的雞蛋是最完美的。

看過小編的文章以後有沒有更加了解一天吃一個雞蛋好嗎這個問題，患有肥胖症和三高患者對膽固醇比較敏感，雞蛋中含有膽固醇比較高，尤是蛋黃中含有較多的膽固醇，一天吃兩個雞蛋對一般人來說是可以的，但是一些膽固醇較高的人要注意食用量。