香濃的毛毛蟲麪包怎麼做美味好吃

毛毛蟲麪包，，聽着名字很高大上，其實這是一道素食主義者最愛的餐點。土豆富含的澱粉含量很高，但是脂肪含量缺極其的低。在拍細的土豆泥中，在加上點黃瓜丁，沙拉醬，撒一點鹽。成盤後，不僅色澤晶瑩剔透，亮麗，很有看相。吃起來口感也是十分的不錯。

主料

輔料

具體步驟

1.高筋麪粉300克，加入酵母5克，鹽2克，白糖25克，雞蛋1個。

2.慢慢加入牛奶150克，攪拌成面絮。

3.再攪拌成團。

4.放置案板上，用像搓洗衣服的方式搓麪糰，至擴展階段。

5.再加入20克的黃油。

6.繼續揉搓至產生薄膜。

7.將麪糰靜置發酵至兩倍大。

8.在麪糰發酵的時候，將20克玉米油和20克黃油放碗中，加入5克白糖，清水30克。隔水加熱至黃油融化。

9.待温度達80度左右，加入20克高筋麪粉，取出碗用電動打蛋器打成麪糊。

10.打至麪糊發白，細滑。

11.加入1個全蛋液。

12.繼續攪打至蛋糊變白，即成泡芙麪糊。

13.將泡芙麪糊裝入裱花袋備用。

14.取出發酵好的麪糰，分成六等份，排氣後鬆馳10 分鐘。

15.將麪糰擀麪長方形。

16.在 麪糰的長邊抹上果醬，順邊捲起。

17.收好口，收口朝下，放入烤盤。

18.卷好的麪糰二次發酵後，擠上泡芙糊，入預熱170度的烤箱，20分鐘即可。

烹飪技巧

決定麪包是否柔軟的關鍵是麪糰的揉制，在加入黃油前要先將麪糰揉至擴展階段，（也就是能出膜但是很容易破裂），再加入黃油揉至出薄膜。手工揉麪其實也不難，掌握好方法一樣能出手套膜，揉麪時象搓衣服一樣將麪糰的扯出，反覆這樣很容易出膜，這個毛毛蟲麪包的擴展階段用了十五分鐘，完全階段只用了十分鐘即出膜了。其次就是烤箱的温度，要根據自家的烤箱來定，不過總體的烤制時間不要太長，容易讓麪包失去水分一樣不柔軟。一般二十分鐘左右即可。