最愛的毛毛蟲麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.86W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
火腿 :3根高筋麪粉 :140
雞蛋液 :10
輔料
乾酵母 :1小勺黃油 :15
鹽 :1小勺
水 :80
細砂糖 :20
具體步驟
1.除黃油外,所有原料混合揉麪團
2.加入黃油
3.繼續揉十分鐘
4.加保鮮膜發酵
5.兩倍大取出整形
6.按壓排氣
7.均勻分塊
8.火腿切斷
9.揉成長條,繞圈
10.放入烤盤
11.蓋上保鮮膜二次發酵
12.放入烤箱發酵
13.體積再次膨脹到以前的二百多
14.烘焙十分鐘左右
15.出爐
製作過程:1、根據一般麪包製作方法,把所有制作麪包的材料揉成麪糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段[連續揉了10-12分鐘,沒觀察膜的情況],在室温下發酵到2.5倍大(28度的温度下需要1個小時左右),把發酵好的麪糰排出空氣,分成12份,將火腿中間切開分兩半,然後切兩段【一根分成四份】。2、取一塊麪團,在案板上搓成細長的麪條。3、把長麪條一圈一圈地繞在火腿腸上。4、依次做好所有的火腿卷,如果麪糰特軟不用噴水,否則上面稍微噴點水,保鮮膜蓋上。進行最後發酵,【烤箱預熱,温度不要太高,完全憑感,也可以放一大碗開水】【温度38度,濕度85%的環境下,發酵40分鐘左右】直到麪糰變成原來的2倍大。發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液。5、在麪糰表面撒上一些芝麻。6、烤箱預熱到160度,將烤盤放入烤箱中層,烤焙12分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。7、將除黃油外其他成分混合,揉成麪糰,期間會有粘的狀況,需要用刮板刮一下【據説塑料面板揉麪比較好】