雙蟲戲“籠” - 毛毛蟲麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.91W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
A、 :適量高粉 :200
細砂糖 :30
鹽 :1/4小匙
蛋黃 :1個
酵母 :3
動物性鮮奶油 :100
鮮奶 :40
B、無鹽黃油 :20
C、肉鬆 :適量
紫薯泥 :兩克
輔料
具體步驟
1. 將材料A全部混合,用後油法加入B攪拌成稍具透明薄膜的麪糰
2. 蓋上保鮮膜,進行基礎發酵至兩倍大
3. 將麪糰分割成兩等份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約十五分鐘
4. 將麪糰整形成長方形,於約2/3處用刀切成一根根均勻的長條,另一邊鋪上肉鬆
5. 捲成毛毛蟲形狀
6. 放入烤盤,蓋上保鮮膜,置於温暖處進行第二次發酵
7. 在表面均勻地刷上蛋液,用紫薯泥做成毛毛蟲的眼睛
8. 烤箱預熱180度,烤約20分鐘左右
烤時注意觀察麪包上色情況,加蓋錫紙,以免上色過深