口感豐富的毛豆炒蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鮮蝦去頭去殼去尾,取出蝦線,加入鹽、胡椒粉和少許水澱粉醃製10分鐘,(蝦仁的用量是指剝殼後的重量)；

2.毛豆洗淨,放入開水中焯燙至斷生,倒出備用;

3.姜切絲,蒜切末,紅椒1小塊切菱形片(加紅椒只是為了菜色好看,也可不用);

4.鍋裡放油燒熱,倒入蝦仁滑炒至變色;

5.加入薑絲蒜末,再調入1小勺剁椒醬炒勻;

6.最後加入紅椒和焯過水的毛豆一起炒,調入少許鹽和雞精炒入味即可。

烹飪技巧

蝦仁易熟,所以毛豆要先焯熟,再和蝦仁一起炒,以免蝦仁已熟而毛豆還是生的。蝦仁最好買鮮活蝦自己剝,不建議用那種冷凍蝦仁。剁椒已經有點辣了，加紅椒只是為了菜色好看,所以紅椒要選那種不辣的,量也無需太多,1小塊足夠了,也可以不加。