三種菜不能放蠔油 - 都是哪三種菜？

蠔油是一種調味品。用蠔即牡蠣製成。蠔油濃稠，色澤較深且味道較重，是調味的不二之選。那麼作爲調味料的蠔油。哪三種菜不能放蠔油？現在我就來告訴你。

三種菜不能放蠔油

蠔油在我們的日常菜中經常使用的。有的人甚至喜愛蠔油和鹽一般模樣。不放蠔油便做不成菜，其實有三種菜是不能放蠔油的，這三種菜分別是紅燒類的菜，醃製類的菜，以及辛辣的菜。我們分別來說一下這三種菜。

1.紅燒類的菜，它的色澤本來就非常重了，這個時候一般會放糖來上色，而且既然用糖來提香，但這個時候就不能放蠔油了，因爲蠔油味道鹹，所以糖甜鹹甜鹹是不太合適的，紅燒類的菜有紅燒肉、紅燒蹄膀等等，還有紅燒茄子等。

2.醃製類的菜，它味道本來就比較重。所以加上蠔油就會使得味道更重，不利於肝臟不好的人食用這類的菜餚，有鹹菜、臘肉、臘腸等。

3.最後一種菜就是辛辣的菜餚，因爲蠔油不但有鹹味，還偏甜。辣加上甜這就破壞了整道菜的口感，所以不利於菜的食用。

但其實很多菜還可使放蠔油的。蠔油的味道還是很好的。蠔油是由海鮮牡蠣製成，味道鮮美醇厚，香氣濃郁，比較粘稠。是粵菜的不二之選，但不太適合其他菜系，尤其是川菜，一般不怎麼放蠔油。

蠔油一般用來熬湯燉肉等。而且蠔油一般產自我國沿海地區，因爲海鮮分佈在沿海，蠔油又是有牡蠣製成，所以沿海比較分佈，但其實現在已經廣銷內陸分佈十分方便。

而且它的營養價格也是極高的，其中鋅和氨基酸的營養成分較高，適宜發育的兒童。且儲存方法也方便一般置於室內就可以了。所以說有三種菜是不能放置蠔油的，一是紅燒類菜，二是醃製類菜，最後是辛辣菜。這三種菜一般不建議放置蠔油，放置蠔油不僅影響菜的美觀也影響食用的口感。