白吉饃是炸還是蒸

白吉饃是陝西當地比較有特色的一種麪食，看上去跟平時吃的麪餅有點相似，但是它的口感外脆裏嫩，羊肉泡饃的饃饃就是它。那麼自己在家做白吉饃是炸還是蒸呢？現在就來跟大家分享關於白吉饃的做法。

一、白吉饃是炸還是蒸

其實白吉饃不是炸的也不是蒸的，而是放在烤箱裏面烤的或者放在平底鍋上面烙的。因爲蒸的白吉饃會軟，油炸的話又會裏外都很硬，沒有吃到外脆裏嫩的口感，所以必須把它用電餅檔烙，或者是用烤箱烤，這樣纔會烤的外脆裏嫩，纔會好吃。因此白吉饃並不像普通的麪餅是透過蒸或者炸來變熟的，這點一定要記住了。

二、做好白吉饃的有哪些要點

1.放鹽

要想白吉饃吃上去比較有嚼勁的話，那麼在揉制面粉的時候，需要在裏面加入適量的鹽，一般是300g麪粉加入3g鹽的配比就可以，也就是100:1，把鹽倒入麪粉當中，這樣會使面更加有韌性，而且吃上去會有淡淡的鹹味。

2.要用溫水揉麪

在揉麪的時候，一定要加入溫水，不要用冷水也不要開水，否則冷水容易使面揉不開，開水容易把面燙死。倒水的時候也是要講究方式方法的，要邊到邊攪拌，慢慢的讓水能夠充分被面粉所吸收，這樣才能把麪粉完全揉好，製作出來的白吉饃纔會好吃。

3.烤制

一般白吉饃可以放入烤箱當中去烤，家裏有電餅檔的話，直接放在電餅檔上去烙更加方便一些，一般20分鐘左右就可以好了。烤好之後千萬要把它透一透氣，防止熱氣覆蓋在上面，使白吉饃外皮變軟。

對於白吉饃的做法，今天跟大家分享到這裏。如果平時喜歡吃白吉饃的話，可以試着自己在家嘗試做一下，其實並不是特別的難，跟平時做的一些普通麪餅的方法還是相似的，只不過最後是要用烤制的方法來完成。大家學會了嗎？