紫薯是切開蒸還是整個蒸

都可以。在蒸紫薯的時候可以將較大的紫薯切成兩半，放在鍋中進行蒸制，可以減少蒸制的時間。在製作的時候最好用大火進行蒸制，這樣不僅可以保證鍋中的水汽充足，還可以保證紫薯的水分不會流失，使紫薯的口感更加的軟糯，味道也更加的香甜。