羊肉哪裏適合燒烤 - 烤羊肉注意事項是什麼

戶外燒烤是一年四季呼朋喚友、聯絡感情和親近大自然的熱門活動。而烤羊肉是非常常見的一種燒烤美食，儘管羊肉的羊羶味很重，但是烘烤出來的羊肉卻十分美味。大部分人並不清楚羊肉哪裏適合燒烤，其實這是很有講究的。

一、羊肉哪裏適合燒烤

一般燒烤羊肉最好是採用羊的後腿部分的肉。真正好的羊肉燒烤，講究“肥瘦相間”，如果全都是瘦肉，那口感會不那麼豐富，缺少油脂的香味，烤到後面肉質就會變得有點柴。瘦肉還得有韌性，所以呢，燒烤羊肉的最佳部位就是羊後腿上的肉。因爲羊後腿大部分是肌肉、肌腱，加上肥肉相輔，肌肉和肌腱緊實有韌性。

當然，除了羊後腿，羊全身都是寶貝。不同的部位所含的營養元素也不一樣。在大西北地區，很多人愛吃那烤羊棒骨，羊小腿肚烤至皮層鬆脆，撒一層孜然粉、朝天椒，手拿着骨開啃，雖然吃相看着略微粗獷了點，可是這烤肉越嚼越香啊。另外，像羊胸、羊腩、羊蠍子和筋脈較發達的、膠原纖維豐富多彩的羊蹄這樣的部位，烤出來那也都是美味可口的。

二、烤羊肉注意事項是什麼

對於辣椒的選擇要看個人的喜好口味，但是不建議買辣椒粉，而是選擇粗粉或是極粗粉，不然可能會有苦味。

刷油的時候，如果你採用的是瘦肉多一點的羊肉，那就要在肉剛剛烤熱了的時候，在上面刷一些色拉油或是羊油，這樣可以解決羊油太少而導致肉質發柴的情況，但要注意不要刷過多的油。

撒鹽的時機。我們應該在肉的兩面都烘烤過一次之後撒鹽，撒鹽撒的太早，肉裏面的水分會被逼出來，等到肉熟了，水分也沒了，那肉就變得乾柴。

就這樣，口感鮮美多汁、酥脆，肉質鮮嫩的燒烤羊肉就做好了，是不是也很簡單易上手呢?記住了，吃烤肉或者烤串都一定要趁熱吃，肉還在冒煙，肉汁吱吱地往外冒着的時候就要開口咬它，這樣吃起來才過癮!