煮蝦要冷水還是熱水

熱水。若煮蝦冷水下鍋，那麼肉質沒有那麼筋道，而且煮的時間不易控制，可能會將蝦煮老。煮蝦的時間控制在大約3-5分鐘，蝦體變成的明亮的淺紅色就是煮熟了。另外，煮蝦的時候最好是在水煮沸以後將蝦丟入鍋中，這樣可以直接讓蝦燙熟，若是冷水下鍋，在升溫的過程中蝦會掙扎，容易破損。