向“中午吃啥”說再見 - 長虹智慧廚房系統破局企業食堂經營難

“今天午飯，吃啥?”這既是企業員工的用餐“難題”，也是創業者的“苦惱”。

對於“快餐族”來說，一個雞腿一個漢堡，外加一杯紅茶，就是一頓午飯;“愛面族”爲了圖個快，一碗麪條“稀里嘩啦”幾分鐘解決戰鬥;“訂餐族”則是屁股不離椅子，一個電話叫來外賣，吃飽後再爬桌上睡一覺;“便當族”的愛心午餐雖物美價廉，但盒飯往往由於存放時間過久，營養流失且味道略差……

與長期攝入高油脂的“快餐族”、熱量和營養均缺少的“愛面族”，以及餐具衛生、食品安全存在隱患的“訂餐族”、運動量幾乎爲零的“便當族”相比，“食堂族”無論是營養均衡、飯菜可口、食品安全、飯前飯後適量運動等方面都佔有優勢。

午休時分，到食堂就餐，正成爲很多80/90/00後的選擇。

企業食堂，讓員工安心的一道保障

生活中有句話說的好，“要想留住老公的心，首先要留住他的胃。”這句話在企業也照樣實用，尤其是大企業，食堂水平甚至已成爲員工競聘上崗時一條“附加標準”。

在阿里總部，共有4間食堂，每天約有2.4萬人前往用餐。作爲互聯網巨頭，阿里的員工食堂食材種類可用“奢華”一詞形容，全國各地的美食美味應有盡有，煎炒烹炸多樣食品供員工選擇，阿里員工對擁有這樣的食堂相當滿意。

在萬達集團，食堂以自助餐爲形式，員工在這裏就餐無需付款。據瞭解，萬達還有自已的養殖場，以此保障食品安全。此前魯豫在節目中與王健林一起到食堂就餐，曾對萬達食堂讚譽有加。

對於企業來說，留住員工或吸引人才的方式有很多，構建一個員工認可，飯菜種類豐富且乾淨衛生的食堂，已成爲推動企業可持續發展的關鍵因素。

智慧廚房系統，向“中午吃啥”說再見

以百人及以上規模創業公司爲例，構建一個開放、透明、安全、智能化的員工食堂，可以增加員工的歸屬感。在四川省，這種發展趨勢已經開始瀰漫。

在四川綿陽師範學院、中農大長虹實驗室、四川涼山州拖覺幼教中心，以及成都、綿陽等多地多家企事業單位和創業公司中，長虹研發和生產的智慧廚房系統正被投入使用。該系統的應用，釋放企業食堂後廚壓力，機器代替於人，智能化管控食材採購、食材清洗、加工、炒制等一系列過程。

來自成都某互聯網創業公司的小劉表示，她和同事平時很少出去吃飯店，午飯基本都在公司食堂解決，因爲“廚房機器人”炒制菜餚口味純正，非常合口。

“這個月初，公司食堂購置了一套智慧廚房系統，每天午飯時分都多種菜餚，且經常更換菜品。我和同事們從來不用爲‘中午吃什麼’而發愁。”小劉說。

爲解決“中午吃啥?”“晚上吃啥?”這一難題，長虹智慧廚房系統研發團隊在菜譜研發方面下足了功夫。

據瞭解，爲了保證菜品口味，長虹邀請專業人士對菜譜進行完善、指導。烹飪大師由中國烹飪大師、享受國務院津貼專家、世界廚師聯合會國際評委蘭明路，中國烹飪大師、中國烹飪協會理事藍其金，四川總廚俱樂部理事長、國家職業技能鑑定所所長包奕燕，川菜大師陳虹組成，主要負責菜品開發;系統工程師主要負責菜系工程化、標準化的程序開發。

目前，長虹菜譜研發團隊已經標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品、455個規格。以上述百人規模創業公司舉例來說，擁有一套智慧廚房系統，就可以每天不重複的爲員工推出各種菜餚，解決員工早餐、午餐、晚餐的用餐難題。

據長虹相關負責人介紹，廚房機器人後臺系統還能將能源消耗、食材品質、食客反饋等數據實時反向提供給食材供應商、農場、後廚等環節，形成食品溯源、精準種植、訂單採購、菜譜優化、能源管理等數據閉環，讓種植更精準、食品更安全，從而提升員工對企業的認同感。