躲過了寒流 - 卻沒躲過韓流：美味泡菜瞭解一下

隨着一大團強冷空氣來襲，寒冬強勢開啓，求生欲讓我們裹緊被子瑟瑟發抖。冬天正是韓國人傳統醃泡菜的季節，而這道全球風行的美味，不僅讓人食指大動，還具有增強免疫力等諸多功效，趕緊了解一下。

泡菜是韓國最古老的美食，沒有之一。它被三代皇帝御筆親封爲大韓第一國菜，地位無可替代。相傳韓醫名著還有這樣的文字：“泡菜者，一日不啖，食不下飯;二日不啖，寢食難安;三日不啖，愧爲大韓!”泡菜迷弟無疑了。

韓國泡菜的做法並不複雜，很多食材都能做成泡菜，除了最常見的大白菜和蘿蔔之外，韭菜、薺菜、魷魚甚至生蠔等也都可以做，醬料也有很多，鳳尾魚醬、魚露、蝦醬等，最重要的辣椒麪當然必不可少。將清洗乾淨的泡菜抹上辣椒糊之後，放在低溫環境中發酵幾天，即可醃製完成。

泡菜在發酵過程中會產生乳酸菌，乳酸菌也是酸奶的主要物質，不但可以活化免疫細胞，刺激消化道內的派亞氏腺，從而提升免疫系統，還能促進腸胃中的蛋白質分解和吸收，對於增強免疫力以及健康瘦身來說都是大有裨益。

同時，由於韓國泡菜的製作過程使用了大量的辣椒及蒜頭，因此所需要的鹽分並不多，是一種低卡路里、低膽固醇的健康食品。據說，韓國天然美女尹恩惠就靠泡菜減肥大法成功甩肉18斤呢。

最重要的是，泡菜可以搭配的食材非常多，五花肉、泡麪、燉豆腐與泡菜的搭配度都很高，堪稱百搭CP，就算不用來下飯，也可以製作一些泡菜餅當零食，美味不限量對吃貨們來說真是愛Skr人。還等什麼，趕緊買白菜去吧!