菜心的營養價值有哪些

菜心是非常健康的綠色蔬菜，深受大衆的喜愛，菜心營養豐富，而且一般沒什麼禁忌，適合普通人羣食用。那麼，菜心的營養價值有哪些呢？菜心怎麼做才能既好吃又營養呢？關於這個問題，我想很多人都想要得到答案，下面就讓我們一起看看。

一、菜心的營養價值

菜心營養豐富，每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

二、菜心的功效和作用

菜心性微寒，常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效，在燥熱時節食用價值尤爲明顯。

1、治療婦女的乳腺炎癰

經過中醫界臨牀試驗證實，搗爛菜心的葉，外敷使用，可以用於治療婦女的乳腺炎癰。除此之外將菜心的葉絞汁隔水燉溫服用也可。

2、清熱解毒

菜心性涼味辛，據史書記載，菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

3、潤腸、美容

菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素，不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用，對護膚和養顏也有一定的作用。

4、提供產後營養

菜心含有大量碳水化合物、人體不可缺少的鈣、磷、鎂等礦物質這及其它維生素，在養生方面，特別對妊娠中的婦女，產後所需的各種營養素都可以透過食用菜心獲得，是極爲理想的食療蔬菜。

三、食用菜心的注意事項

1、菜心折短洗淨，水燒開後，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份後便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。

2、菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養流失。

3、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

四、菜心的做法

1、蒜蓉炒菜心

材料：菜心300g，蒜瓣2顆，肥豬肉50g，鹽少許，油適量。

步驟：

(1)菜心洗淨，肥豬肉切小塊，蒜拍扁切成蒜蓉。

(2)燒熱鍋，下一點點油，放入肥豬肉慢火煎出豬油(看見肥肉體積縮小顏色變微黃即可)。

(3)調成大火下蒜蓉爆香。

(4)放下菜心，爆炒至軟身，顏色變亮。

(5)加鹽調味即可上碟。

2、翡翠菜心

材料：小青菜6棵，香菇2個胡蘿蔔半根，蒜2瓣，豉油1湯匙，蠔油1/2湯匙、鹽適量。

步驟：

(1)香菇泡發切碎;蒜切末;胡蘿蔔去皮切碎。

(2)小青菜用剪刀減掉葉子部分，留根部，葉子切碎。

(3)取一個鍋，加入足量的水，放入菜根，加少許鹽。至菜心翠綠，撈出過冷水，瀝乾裝盤。

(4)熱油鍋，爆香蒜末，加入香菇、蠔油，豉油，大火燒開，轉小火，加入胡蘿蔔，煮2分鐘，加少許鹽，加入青菜葉，翻炒均勻，大火收汁即可盛出。

(5)將炒好的料，灑在汆好水的菜心上面，將多餘的料灑在盤子裏，即成。

相信大家看完以上的內容，一定有了一點點的收穫，對於菜心的營養價值有哪些 這個問題已經有了自己的一些看法。菜心不僅營養價值高而且做法多樣，可以滿足不同口味的人羣的需要，大家可以試一試，爲你的餐桌增加一道美味吧。