鮮黃花菜的營養價值有哪些

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說起黃花菜，大家肯定想到的都是一句俗語，那就是黃花菜都涼了。但是黃花菜雖然它是一句俗語，但是他也有自己的功效。就比如說鮮黃花菜的營養價值是非常高的，所以還是可以進行使用的一種食品。或許大家對此事並不瞭解，今天小編就來介紹一下黃花菜的營養價值有哪些。

鮮黃花菜的營養價值

一、食材簡介

又名金針花、金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。

二、營養價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。

三、食用功效

1.健腦、抗衰老：黃花菜含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用。

2.降壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復。

3.抗癌：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。

四、適用人羣

孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。黃花菜又名金針菜，忘憂草，檸檬萱草，屬於百合目百合科多年生草本植物，中下部常有紡錘狀膨大，根近肉質。花葶長短不一，花梗較短，花被淡黃色，橘紅色，黑紫色，有花數朵。黃花菜性味甘涼，有止血消炎，清熱利溼，消食明目，安神等功效，黃花菜對吐血，小便不通，大便帶血，失眠，乳汁不下等症，有很好的療效，也可以作爲病後或產後的調補品。

黃花菜的營養價值很高，每百克黃花菜乾品中含有蛋白質，14.1克，脂肪0.4克，碳水化合物60.1克，鈣463毫克，磷137毫克，鐵16.5毫克，胡蘿蔔素3.44毫克，核黃素0.14毫克，硫胺素0.3毫克，尼克酸4.1毫克等等。其中碳水化合物，蛋白質，脂肪，三大營養物質分別佔到60%，百分之十四和百分之二，其中磷的含量高於其他蔬菜

黃花菜在中國南北各地均有栽培，多分佈於中國，秦嶺，南，湖南，江蘇，浙江，湖北，江西，四川，甘肅，陝西，吉林，廣東，內蒙古草原等地，四川的渠縣還被稱爲中國黃花之鄉。邵東縣和祁東縣被命名爲黃花菜原產地，甘肅慶陽生產的黃花菜，品質最爲優良，遠銷海外。