有關【北京】自制臘腸的精選大全
“臘味兒，是一到年底家家戶戶都要做的。不管是臘肉，還是臘腸，就看看不少人家的院子裏，或者陽臺上一串串、一根根地掛起來了，似乎連空氣中都飄蕩着它們誘人的味道。走在路上，擡頭看到家家戶戶掛起來的臘味，感覺到新年真的臨近...
“又到了臘味飄香的時節了，一到臘月，家家灌臘腸，窗臺上掛滿了臘味，這似乎是一種傳統。臘腸也是春節餐桌上必不可少的一道菜，風味獨特，備受歡迎。”食材明細主料豬前腿肉（10斤）高度白酒（200克）蠔油（100克）醬油（200克）鹽（50克）糖（100克）十...
“臘腸，在我們這邊，每年的過年都會做一些，以前是因爲物質沒有現在這麼富裕，一年也就吃到幾次買的肉，要吃肉總要等着過年，把家裏養的過年豬，宰了，這樣纔能有肉吃；可是，爸爸媽媽，總不能幾天就把肉都吃完吧，於是，我看爸媽，總是會把豬頭...
“人生中第一次做臘腸臘排骨，居然成功了，好吃好吃，開心💋💋”食材明細主料前夾肉（6斤）五香粉（12g）花椒粉（18g）十三香（18g）鹽（70g）白糖（30g）白酒（90g）白胡椒粉（12g）輔料腸衣（1包）鹹香（口味）技巧（工藝）數小時（耗時）進階（難度）自制臘腸的做法步驟1、準...
“北京的小吃灌腸已有一百多年的歷史。過去傳統制作灌腸的方法爲，需要使用豬的大腸來製作，先把餡料充塞灌進豬腸裏然後上籠蒸熟，因此叫做“灌腸”。灌腸蒸好後取出裏面的粉腸再進行煎炸，煎炸好澆上蒜汁來食用。而製作灌腸...
食材明細主料豬肝（一塊）豬大腸（500g）澱粉（450g）輔料大蒜（2個）生抽（三勺）老抽（三勺）八角（兩個）料酒（一勺）水（適量）糖（半勺）蒜香（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制老北京炒肝的做法步驟1、豬肝洗淨2、切成片3、豬大腸買超市的半成品，然後回來...
“灌腸是一種北京特有的風味小吃，腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。爲了更加貼近原有的味道我稍加了點豬油，炸灌腸的...
1、麻糖。在臘月二十三的這天吃麻糖是爲了把竈王爺的嘴巴粘住，不能向天庭說人間的壞話。2、餃子。餃子是北京經常會吃到的一種食物。3、花饃。花饃也在臘月二十三的時候吃，是爲了供奉竈王爺。4、糖瓜。糖瓜就是用糖做成...
放在陽臺等通風低溫處風乾幾天，適當曬曬太陽，但不要放在太陽底下暴曬，因爲這樣會使臘腸裏面的肉變質，同時難以控油，嚴重時會發出臭味。在陰涼處風乾有利於將臘腸裏面的水分和油控出來，風乾幾天後，臘腸的肉和皮黏在一起說明自...
“老北京肉龍，又叫“懶龍”，在老北京的習俗中，二月二龍擡頭，是要吃上一些懶龍的，據說吃了這種麪食後可解除春懶，讓人一年都特別有精氣神兒。所謂“肉龍”，其實就是用發麪蒸的一條長形卷體，做法是把發麪擀薄製成長片，放上和好的...
“臘腸在我們老家叫香腸。是因爲味道香的原因。記得小時候快到過年時，媽媽總會做一些我們愛吃的香腸。風乾後蒸熟切成薄片，真的很美味。現在自己長大了，在外地工作，雖然說隨時能在菜場買到臘腸，但是總沒有媽媽做的那種獨特...
“過去的老話說小雪醃菜，大雪醃肉。按照老傳統，大雪節氣開始是醃肉做臘腸的好時節。爲什麼潔白冰冷的大雪節氣會與活色生香的人間煙火聯繫在一起呢？那是因爲在沒有冰箱，肉類不易保鮮的古代，人們發現大雪時節醃製肉類不容易...
“冬至前後醃魚醃肉，這次的臘魚是去年這個時候醃的，今年的還在醃着，還要過幾天才能晾，去年這兩條魚有些大，兩條有19斤重，今年沒有買這大的，買了4條有30斤，也不小哈！用這種花椒鹽的方法醃魚特別好吃，魚肉鹹香，有嚼頭，還特下飯，但是...
“等了很久了，今天終於有時間來搗搗空間了，臘腸已經吃了不少了，口味OK纔敢上傳製作心得！很美味喲！嘿嘿廣式臘腸具有美好的感性特點：色澤鮮明、香氣醇馥、皮脆肉爽、油而不膩，爲各種醃製食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳...
食材明細主料豬肉（600克）鹽漬腸衣（適量）輔料現成香腸調料（適量）白酒（15克）配料鹽（10克）白糖（8克）五香粉（3克）白酒（15克）紅曲米粉（5克）五香（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）自制DIY臘腸的做法步驟1、主料：豬肉600克鹽漬腸衣適量配料：配方一（五...
“平時我們會用各種食用油炒菜，比如，葵花籽油，菜籽油等，但是，有些油是用做烘焙，有些油用做炒菜會比別的油炒菜更香，比如：用堅小果花生油，炒出來的菜會更香，尤其，可以用堅小果花生油炒花生，纔是原汁原味的味道，今天我用它做了一道臘...
“隨着國內這些年食品安全的問題不斷出現，越來越多的人選擇自己灌製臘腸，或是由專門的店鋪現場灌製香腸，這樣從用肉到調料，都能看的清清楚楚！一般做香腸都是選在冬天氣溫10度左右的時候，需要乾燥且低溫的天氣晾曬至少一週！熊...
人們一般到了臘月的時候，都會想到製作一些臘腸，留到過年的時候進行食用。臘腸是用豬肉搭配上臘腸衣所製作而成的，一般做好的臘腸，需要一個月左右的時間，纔可以進行食用的。臘腸的味道主要有兩種，一種是辣味的，另外一種則是甜...
“感謝美食家海燕的手藝，讓遠在海外的我終於吃到了家鄉風味的臘腸。之前也曾搜了幾個臘腸方子，但始終沒有廣式臘腸的味道。看到這方子，感覺味道應該不錯，買了3斤前腿肉試做了，味道很正宗，只是我用的肉太瘦，臘腸口感硬了些。...
“入冬了，正是自制臘腸的好時機。所選豬肉最好選用肥瘦肉三七開或者四六開的比例，因爲都是瘦肉缺少油份，會比較乾硬，有了肥肉的加入，臘腸纔會吃起來軟硬合適，又香又滋潤。所用的腸衣用鹽漬的比較方便，用之前在清水中泡10分鐘...
“轉眼都快過年了，再不做臘肉怕是過年都沒得吃！一直嘴饞臘味飯還有臘味合蒸，但是傳統的方法耗費的時間比較長，所以今天我打算做個省時省心的快手版烤箱臘腸。把透過烤箱已經晾乾的香腸切塊一併上鍋蒸了，再用蒸肉的湯汁熗一...
準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘主料豬肉（：1分肥9分瘦）海天香醬油：適量料酒（白酒）：適量味精：適量哈世一堂風乾腸調料包：1袋（實耗2成）腸衣：1袋（實耗1根到2跟）白糖：適量輔料具體步驟1.準備工作，以上調料...
“過年前看到的方子，做出來的廣式臘腸比較正宗，味道和皇上皇差不多。廣式臘腸偏甜口，適合我這土生土長的廣東人。”食材明細主料夾心肉（梅頭肉）（4斤）生抽（30g）鹽（30g）高度數玫瑰露酒（汾酒）（120g）糖（150g）廣合腐乳（80g）輔料豬腸衣（2根）鹹甜（...
“這幾年都在冬至後開始做些臘味。今年是我第三年做臘腸，總算有些經驗，做出了家人一致好評的口味了。覺得今年做成功的地方是因爲我在肉里加了些生粉，曬好後不像往年的一樣硬綁綁，連我家那個以前一直不喜歡臘腸的都吃了不...
食材明細主料前腿肉（10斤）輔料白糖（100克）白酒（150克）生抽（80克）老抽（20克）五香粉（15克）鹽（75克）雞精（100克）薑汁（100克）腸衣（一份）鹹鮮（口味）調味（工藝）數天（耗時）普通（難度）自制風乾臘腸的做法步驟1、前腿肉買的時候讓賣肉的師傅切成灌腸用的樣...
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