自制廣式臘腸的做法 自制廣式臘腸------過年的味道~ 自制廣式臘腸怎麼做

“臘腸在我們老家叫香腸。是因爲味道香的原因。記得小時候快到過年時，媽媽總會做一些我們愛吃的香腸。風乾後蒸熟切成薄片，真的很美味。

現在自己長大了，在外地工作，雖然說隨時能在菜場買到臘腸，但是總沒有媽媽做的那種獨特的香味。前段時間很空閒，看到菜場有賣腸衣。就想着自己動手來做媽媽版本的美味香腸。閒話不多說，來看看製作過程吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制廣式臘腸的做法步驟

• 1、鮮肉去皮洗淨。

• 2、切成麻將方面大小的薄片。（二肥八瘦）

• 3、準備將姜和蔥切成細末。

• 4、姜和蔥切成細末加入肉片中，同時將上述其它配料也加入切好的肉片中。

• 5、將肉片拌均勻。醃製30分鐘。

• 6、腸衣是買來就洗乾淨的，用接在水龍頭上衝水洗淨。

• 7、我沒有灌香腸的機器。只能自己想辦法了，（用礦泉水瓶子做的，將腸衣套在瓶口上,用棉細紮緊。瓶身剪開，就可以灌香腸了，是不是也很方便呢）。

• 8、灌的時候用手輕輕的順着腸衣把肉推緊。灌好後用綿線把腸衣紮成自己喜歡的長短。

• 9、灌好所有的香腸要用溫水洗一下表面。最後用針把腸衣有空氣的地方戳破。

• 10、掛到通風陰涼處10天左右，風乾就可以了。

小竅門

製作心得：

**灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適。

**白酒是提香防腐的，不可不放，糖的多少可根據各人喜好加減。

**灌好後一定要用溫水衝腸衣表面，這樣香腸不易變質，用針排空氣也是防止肉在腸衣內變質。