有關傳統年味菜之滷豬頭肉的精選大全
“我喜歡吃豬頭肉,這是不爭的事實。小時候,只有過節或過年的時候才能享用到這樣的豬頭肉,一個大豬頭,放在大鐵鍋裏全家來都來幫忙收拾、燉滷。現在呢生活條件好了,隨時都能吃得上,也不用自已滷了,況且家裏的大鐵鍋已經成爲歷...
食材明細主料糯米粉(100克)麪粉(50克)輔料滾水(適量)配料白糖(適量)甜味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)傳統之炸糖糕的做法步驟1、糯米粉:麪粉=2:1,用滾燙的水,充分燙熟,和成柔軟的麪糰。2、包入白糖,拍成小餅。3、鍋中放油,油溫六成...
食材明細主料豬頭肉(500g)水煮蛋(8個)輔料大料(適量)幹辣椒(3個)糖(3匙)鹽(1匙)高粱酒(2勺)蒜(幾瓣)姜(一塊)醬香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)普通(難度)滷豬頭肉滷蛋的做法步驟1、豬頭肉先焯水。2、焯水後把髒的部分刮掉,再洗乾淨。3、水煮熟的雞...
食材明細主料豬肉(六兩)韭菜(一把)輔料黃酒(適量)鹽(適量)雞精(適量)花生油(適量)雞蛋(一個)花椒(少量)白胡椒粉(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)數小時(耗時)普通(難度)傳統豬肉韭菜水餃的做法步驟1、豬肉餡。2、打水,豬肉餡中多次少量打入白水或者花椒...
現滷現撈和傳統滷菜都是我們非常喜歡吃的美食,他們經濟實惠,而且口感好、口味多樣,店內的裝修優雅,非常值得廣大食客們前來就餐,同時也就獲得了加盟者們的讚譽。那麼現滷現撈和傳統滷菜有何不同?讓我們一起來看看文章吧!現...
農曆二月二日是龍擡頭的節日,在這天人們要用豬頭肉來敬龍慶賀、祈求風調雨順,所以吃豬頭是古代遺留下來的傳統。古代有三種豬頭肉的吃法,原汁原味的吃;蘸醬汁吃,卷煎餅吃。三種不同的吃法都有不同大的滋味。現在還可以紅燒...
蘿蔔糕、餃子長面、紅燒魚、湯圓、豬蹄、大蝦、小雞燉蘑菇、生菜、紅燒肘子、清燉羊肉湯。餃子是中國的傳統美食製作的主要食材,包括清水、麪粉、粉豬肉末等食材;長面也叫做長壽麪,是用麪條、青菜、豬肉等食材製作而成的...
“老公是最愛吃豬耳朵了,每次和他上工地回家遲沒時間做菜。他都會去買滷豬耳朵,他說這個是對他辛苦的小小犒勞。有時他累了他自我找樂趣,呵呵,有點像小孩子。不過我覺得這樣很好可以給自己適當的減壓。前兩天一個人在家,就...
口味不同,製作方式不同,材料不同等。滷菜是比較傳統的一種製作方式,而且滷菜用到的時間也比較長,不去現撈現滷更方便。現撈現滷指的是新鮮的蔬菜直接滷製出來就可以食用,而傳統滷菜要滷製很長一段時間,而且現撈現滷口感會更...
年糕,春捲,餈粑,炸丸子,油角等。年糕,顧名思義,過年時吃的糕點,年糕口感綿軟,粘牙可口;春捲,油炸食品,餡料香濃,表皮酥脆,十分可口;炸丸子,油炸小肉丸深受小孩子的喜愛,一口一個,是過年時必不可少的小吃;油角,主要流傳在廣州地區,是一道可...
“馬上就過年了,家家戶戶蒸年糕,年糕與年高諧音,取年年高之意,希望有個好兆頭。。。。。。也祝所有美天的親們年年高。。。。。”食材明細主料黃黏米麪(適量)紅棗(適量)原味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)傳統紅棗年糕的做法步...
糯米粉加適量砂糖和水上鍋蒸熟即可。攪拌時要少量多次加溫水,攪拌均勻無顆粒,口感最好。注意事項:年糕蒸熟後,倒在刷了油的菜板上,不會粘連。2、冷卻成型後再切片,要不然容易黏刀。切好後,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍8小時,更容...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:15分鐘豬油豆瓣餅是一種傳統老式風味的餅類食品,豬油屬於動物類脂肪,成色奶白飄香四溢,在以前的年代,是不可多得的美味佳品哦,煮麪時放入適量豬油,麪條會更香更提...
準備時間:30分鐘    烹飪時間:30分鐘炸豬肉饅頭獅子頭這道菜唯一的難度在於肉餡的稀稠度,這個可以用水和澱粉來調節,調節好了在鍋中才不會散掉。放入了饅頭會使獅子頭更軟糯。獅子頭由肉丸...
現撈滷水是當下非常流行的滷水滷味,現撈滷水的特點是耙軟、入味、特別麻辣,更關鍵的是撈出來銷售的滷味成品是熱氣騰騰的,很有食慾,滷味中還略帶有滷水,涼了之後與普通辣滷是一樣的。現滷現撈這種獨特的形式,一經推出,備受大...
準備時間:10分鐘    烹飪時間:10分鐘主料豬頭肉:蒜薹:輔料醋:蔬菜精:醬油:香油:蔥姜:鹽:辣豆豉:具體步驟1.事先滷好的豬頭肉切片,蒜薹切段,蔥姜切末。2.取一碗,放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精...
“紅燒豬蹄做法多種多樣,我唯獨喜歡這種傳統的做法,因爲它鮮香可口、而且油而不膩,全家人讚不絕口。”食材明細主料豬前蹄(800g)輔料八角(4粒)花椒(20粒)桂皮(適量)香葉(適量)姜(適量)蔥(適量)白糖(適量)冰糖(適量)料酒(適量)醬油(適量)食用油(...
現撈可以說是一個在近些年來非常受歡迎的餐飲項目,相信你們在很多地方都看到了現撈店的生意,無論是學校附近還是小區裏面都有很多的縣勞店,有很多的創業者正在擔憂傳統滷菜要被現撈取代嗎?其實小編可以很負責任的告訴大...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.豬頭一個洗淨,用得手的工具分解成大塊。。。2.放到鍋中,開水攢燙後,再次放入鍋內,放入料盒(大料、花椒、香葉、桂皮),醬油,鹽,蔥姜,燉至1小時左...
滷菜是一種家常小菜,在許多的菜系中佔有重要的位置。滷菜的種類也是多種多樣的,有麻辣滷菜、紅滷、鹽焗滷菜、泡椒滷菜,滷菜所用的材料是非常的簡單的這是因爲工藝不一樣,所用的祕製醬料也不一樣,所以製作出來的味道也就千...
“魚頭湯,是廣東人經常會做的一道湯。味道鮮美,營養豐富。加上川芎、天麻兩種藥材一同烹調,可以增強免疫力,行氣活血、祛風止痛,對偏頭痛有一定的幫助。”食材明細主料鱅魚頭(1個)天麻(適量)川芎(適量)指天椒(適量)蔥(適量)姜(適量)胡...
1、滷水的製作不一樣。成都現撈的滷水製作的時間比較短,製作的時候不需要炒糖色,比較突出食材的原汁原味。傳統滷菜的滷水製作的時間比較長,顏色比較重。2、出菜時間不一樣。成都現撈是現場製作出來,而且現場銷售的。傳統...
現撈風靡於全國各地,許多的人都喜歡吃現撈,但是有許多人都只知道現撈這個新事物的出現於它的美味,只有很少的人知道它與咱的傳統滷菜的區別。其實呀它們的區別並不算很大,若非要說區別的話其實就只有三點:滷水製作、出菜時...
年糕、米餅、餃子、大饅頭、麻糖、大饅頭、面花、年糉等。年糕是用糯米、清水、白糖製作而成的美食,入口甜糯,可以蒸着吃、炸着吃、烤着吃。米餅是一款用糯米粉、清水、白糖、芝麻等食材製作而成的美食,入口甜脆,有團圓之...
“過年期間,家裏總少不了做些滷味,想起每年都是媽媽做的,這次自己提議要嘗試滷豬耳朵之類的,真要做起來還確實沒什麼經驗,現在才發覺自己有太多第一次需要嘗試,這樣才能不斷的進步!滷完還可以蘸料吃,味道更加豐富!”食材明細主...
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