有關山西剔尖面怎麼做的精選大全
“剔尖是山西的一種傳統花樣麪食,還是山西的“四大面食”之一,(山西四大面食:刀削麪,刀撥面,拉麪,剔尖)。剔尖兩端細長,中間部分稍寬厚,白細光滑,軟而有筋,煮好後澆上各式葷素澆頭,亦可炒食。是山西晉中民間主要麪食之一。”食材...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.麪糰部分:富強粉:1小碗水:適量西紅柿醬:西紅柿:3個植物油:適量雞精:2小勺鹽:2-5小勺醬油:少許蔥:少許2.西紅柿洗淨切成丁待用,鍋內倒入少許油燒熱...
“今天要做的這個炒麪是剔骨肉炒麪,就是把肉從骨頭上剔下來,正好用到之前醬好的脊骨,這也是脊骨一次吃不完,第二頓再吃的一個好方法。脊骨上的肉可多了,很嫩很香,春天多吃骨頭可是補鈣長個啊,特別是長身體的小孩子,千萬別錯過...
“刀削麪,是山西地方特色的傳統麪食,被稱爲“中國十大面條”之一。削麪用的刀是特製的弧形削刀,刀片非常薄,削出的面中間厚兩邊薄,形似柳葉,入口軟滑又勁道。”食材明細主料麪粉(適量)五花肉(500g)雞蛋(3個)豆瓣醬(2勺)黃豆醬(2勺)輔...
“今天迎來了北京的第一場雨。窗外春雨微涼,花草如洗,像貓兒一樣蜷縮在電腦前,碼着字……這幾日一直忙着趕稿子,老萬風塵僕僕的出差剛回來。在這微涼的日子裏,來一碗酸爽熱辣的山西酸湯麪最好不過了。想想自己從小不愛吃麪...
準備時間:1分鐘    烹飪時間:10分鐘主料麪粉:300輔料鹽:適量西紅柿:適量豆腐:適量蔥末:適量蒜末:適量老抽:少許具體步驟1.原料。2.麪粉裏分次倒入涼水,用筷子攪拌成比餃子面稍軟的麪糰,蓋蓋醒30分...
準備時間:無    烹飪時間:10分鐘主料面:適量輔料具體步驟1.和好面,餳1-2小時最好。2.用鐵筷子剔出又長又細的麪條。3.剔好的麪條直接下入燒開的水中。4.煮好澆面的滷汁。5.煮好的面撈出。6....
“山西面食包皮面,又稱夾心面,是一種裏面有陷的麪條,在山西鄉間亦稱金裹銀。在晉中、呂梁、忻州等地區食用山西面食包皮面這種麪條非常普遍,由於各地食俗不同,所包制的山西面食包皮面麪條種類和吃法也不太相同。在平遙、介...
“燜面,是中國中部和北部地區的特色傳統麪食小吃,流行於山西、陝西、河南、河北、北京等長江以北大部分地區,又稱爲蒸麪、滷麪、爐面、壚面、烀面、糊面。雖然做法類似,但是河南的滷麪和我們山西的燜面,口感區別還是很大的...
“自從舌尖上的中國播出後陝西的“肉夾饃”和“臊子面”算是名聲大噪,全國各地的朋友十分的嚮往正宗的陝西美食,但是由於地域限制很多朋友很難吃到正宗的陝西美食小吃。而且現在山寨的太多,導致廣大美食愛好者既眼饞又無...
“其實這個可以出兩個菜譜,燉棒骨和剔骨面,這樣寫一個菜譜加工工藝和味道以及份量就不太準確了。”食材明細主料棒骨(1根)麪粉(150克)輔料食鹽(15克)清水(若干)食用油(1克)雞精(3克)生抽(15克)蔥(3克)蔥苗(15克)醋(適量)紅椒末(2克)姜(3克)香菜(1...
“自己,老婆的最愛”食材明細主料豆角(適量)肉(300g)面(1000g)西紅柿(兩個)輔料醋(2勺)鹽(2勺)蔥(適量)蒜(適量)姜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)山西肉燜面的做法步驟1、豆角洗淨,切2、備西紅柿3、起油鍋,炒豆角4、肉切片,備蔥姜...
食材明細主料麪粉(適量)輔料豆角(適量)黃瓜(一根)香菜(一根)蔥(一段)蒜(兩瓣)花生米(適量)西紅柿(一個)原味(口味)未知(難度)山西滷麪的做法步驟1、豆角洗乾淨,從中間剪開,剪成大拇指長短。2、西紅柿切碎。3、面和硬一點。4、先在油鍋裏放大...
“山西人愛吃麪食,我們一家三口也不例外,白白的面,紅紅的西紅柿,黃澄澄的雞蛋,這樣的麪食很好消化,老少皆宜,吃完再喝一碗熱氣騰騰的麪湯,老人們叫這是原湯化原食。”食材明細主料白麪(適量)溫水(適量)輔料西紅柿(適量)雞蛋(一個)配料...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料西紅柿:3個富強粉:1小碗輔料植物油:適量水:適量雞精:2小勺鹽:2-2.5小勺醬油:少許蔥:少許具體步驟1.麪糰部分:富強粉:1小碗水:適量西紅柿醬:西紅柿:3個植物油:適量雞...
“不必太糾結於當下,也不必太憂慮未來,人生沒有無用的經歷,當你經歷過一些事情後,眼前的風景已經和從前不一樣了。”食材明細主料牛肉(適量)面劑子(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)調料鹽(適量)味精(適量)十三香(適量)辣椒麪(適量)米醋(適...
“這個菜應該算是山西的小吃吧,挺有名的哈。呵呵。。。。”食材明細主料麪粉(適量)香菜(適量)輔料炸好的蔥花及蔥油(適量)配料老陳醋(適量)鹽(適量)雞精(適量)香油(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)山西扯麪的做法步驟...
“俗話說,“世介面食在中國,中國麪食在山西。”山西面食種類繁多,一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆麪、蕎麪、莜麪做幾十種,如刀削麪、拉麪、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裏,更被做的花樣翻新,目不暇接,達到了一面...
“山西是麪食之都,有着成千上百種麪食,油麪,麪條,揪片,佔片子,這些都是山西家家常吃的麪食,山西的麪食講究的是麪條勁道,口感爽快,菜拌在面裏食用,有燙麪,有佔面,各個吃了讓你難以忘懷,吃了來想吃,肚子飽飽下桌子,呵呵,用我們山西人的...
“山西牛肉小面片營養湯”食材明細主料麪粉(500克)輔料大雞腿(1個)平遙牛肉(15克)金針菇(30根)香菇(3個)杏鮑菇(半個)蔥花(適量)蒜末(適量)香菜(3顆)綠豆芽(一把)韭菜(15根)凍豆腐(適量)豆腐皮絲(適量)原味(口味)未知(難度)山西小揪面的做法步驟1、...
“(拔魚和剔尖有點相似,現在人們基本二者統稱爲剔尖兒。寫這個介紹前我也查了一下百度,有拔魚也稱剔尖之說。其實二者還是有點區別的)剔尖是傳統的地方特色麪食。因其製作方便,可炒可調汁兒百搭,比如炸醬、西紅柿雞蛋等,食之...
“唐貞觀年間八百里秦川大旱,李世民急火攻心,魏徵薦綿山高僧田善友旨令祈雨,後大雨傾盆解救了莊稼濟助了萬民。李世民爲報祈雨之恩,帶領滿朝文武赴綿山還願,皇妹八姑亦隨同前往,叩拜五龍聖母爲師不願再返長安,在綿山誦經修行...
“這款菜,擱過去還真是過年殺豬宰羊時才能吃上的一款菜。腸子是最難清洗、最費功夫的,我記得用筷子套上腸子的一端,使勁塞或頂回腸子裏面,形成裏外面相互反轉,然後反覆用水洗淨。現在想,那時候水也不充足,能洗乾淨嗎?哈哈。而...
“炒麪皮是我們山西太原的當地特色小吃,夏天以涼拌爲主,冬天冷了就改爲小炒。雖說是街邊小吃,但特別受歡迎,一年四季都有人愛吃。如果說在當地人眼中,這小炒在過年過節時上不了檯面,可對於外地人來說,還真是適合嚐鮮的特色美...
提起寶雞這座現代城市,估計大家的第一影響當屬西府的美食了,西府美食經歷了千餘年的發展,因而以其品種繁多、風味各異而著稱,西府是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠。關於寶雞美食,民間有趣文雲:寶雞美食第二碗,岐山面...
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