山西酸湯麪的做法 - 山西酸湯麪怎麼做

“今天迎來了北京的第一場雨。
窗外春雨微涼，花草如洗，像貓兒一樣蜷縮在電腦前，碼着字……
這幾日一直忙着趕稿子，老萬風塵僕僕的出差剛回來。在這微涼的日子裏，來一碗酸爽熱辣的山西酸湯麪最好不過了。
想想自己從小不愛吃麪，但是跟老萬在一起的6年，不僅喜歡吃麪，還會做各種不同風味的麪條。
真真是，唯有美食與愛不可辜負啊。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山西酸湯麪的做法步驟

• 1、先來一張全家福，一會兒都要乖乖到碗裏來啊。

• 2、。香煲五花肉、西紅柿、豆泡切丁，蒜苗切段，洋白菜切條。

• 3、洋白菜切條，焯水備用。因爲老萬在減肥期間，所以洋白菜多一點，麪條少一點。當然洋白菜也可以用其他綠葉蔬菜代替譬如菠菜。油菜、小白菜等等。

• 4、熱鍋放油，花椒大料小火慢慢烹香，撿出，放蔥花蒜末中火飄香，轉大火，放入陳醋，飄出醋香。

• 5、放入西紅柿、豆泡、滷肉和蒜苗，調入適量生抽、食鹽，大火翻炒。

• 6、倒入適量高湯，小火微燉，酸湯即成。

小竅門

1，酸湯麪一是面細而長，二是湯酸而辣。不過我這次沒放辣椒。因爲最近工作壓力太大，怕上火。
2，吃酸湯麪，講究寬湯少面，一碗下肚，寒氣全無。微涼的天氣，不錯的選擇。