剔骨肉手擀麪的做法 - 剔骨肉手擀麪怎麼做

“其實這個可以出兩個菜譜，燉棒骨和剔骨面，這樣寫一個菜譜加工工藝和味道以及份量就不太準確了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剔骨肉手擀麪的做法步驟

• 1、大骨冷水下鍋焯水。

• 2、水開洗淨浮末哦。

• 3、蔥姜切碎。

• 4、蔥姜切碎放高壓鍋裏，放食鹽。

• 5、放焯過水的骨頭，加清水。

• 6、選做魚檔，5分鐘。

• 7、煮好的骨頭。

• 8、端出來放燃氣竈上，加生抽。

• 9、雞精和食鹽。

• 10、小火慢燉。

• 11、拆的剔骨肉。

• 12、煮骨頭的同時，去調面，450克面加3克食鹽。

• 13、加約50克溫水，攪成絮狀。

• 14、揉成麪糰，醒發5分鐘。

• 15、揉成光滑麪糰。

• 16、擀圓餅，抹上熟油。

• 17、放盆裏。

• 18、反轉一下，兩面都均勻抹上了熟油，醒發1小時。

• 19、取出來麪糰擀成橢圓形皮，面夠好的話，切開一公分寬度，拉成板面。我只有擀成圓餅了。

• 20、切好的板面。

• 21、鍋燒熱水，下面條煮。

• 22、蔥苗和香菜洗淨切末。

• 23、開2開即可。

• 24、撈出裝盤。

• 25、備用的菜末和剔骨肉。

• 26、依次放入麪條中。

• 27、澆上熱乎乎的燉骨頭的熱湯即可。喜歡吃酸還是吃辣，自己加調味品改口味也成。