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“據傳說,清代徽州府有個農民帶着四隻羊乘渡船過練江,由於艙小擁擠,一不小心就把一隻成年公羊擠進了河裏,羊不會游泳,在河水中掙扎了一會便沉入深水中。由於羊的沉水,引來了許多的魚,當羊沉入水底時,魚兒便蜂擁而至,你爭我搶地...
食材明細主料冬菇(適量)冬筍(適量)上海青(適量)輔料鹽(適量)雞精(適量)醬油(適量)植物油(適量)清淡(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)徽式雙冬的做法步驟1、準備的材料。2、茭白洗淨切片,冬菇洗淨切片,上海青洗淨一切二。3、鍋中倒水,加鹽...
““徽州丸子”是正宗徽菜品種之一。其成品顆粒勻稱,色澤閃光,丸子色白味道鮮美入口柔嫩營養豐沛,很適合老人兒童口味。由於黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠,也故稱珍珠丸子,因其菜餚原廣泛流傳於徽州地區,是當地的一種常...
食材明細主料羊肉(適量)黑魚(適量)羊棒骨(適量)輔料鹽(適量)胡椒粉(適量)蔥(適量)香菜(適量)雞精(適量)雞汁(適量)姜(適量)原味(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)鮮派魚咬羊的做法步驟1、首先我們要用羊肉、羊棒骨、黑魚骨頓一鍋上好的羊湯,燉...
“明清時期隨着徽商的發達和興起,古徽州北部的宣州(現在的宣城市)人們也紛紛走出深山,出門時都帶上自制的鴨腳包,以解途中勞頓和飢餓!並寓"腳走四方,心在家鄉之意."宣州鴨腳包已經正式編爲新徽菜菜譜裏了!今天介紹的...
食材明細主料魚(1條)青椒絲(適量)大蔥(適量)薑片(適量)紅椒絲(適量)輔料蒸魚豉油(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)清蒸魚的做法步驟1、準備好主輔料2、魚太大了,切開了蒸的,魚身上和身下都放上薑絲和蔥絲3、大火蒸15分鐘4、...
食材明細主料小米餅(適量)豆乾(適量)綠豆芽(適量)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)輔料鹽(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)捲餅咬春的做法步驟1、保定小米餅一個字硬。2、綠豆芽洗淨備用。3、胡蘿蔔切絲。4、豆乾切絲。5、鍋子燒熱...
食材明細主料鱸魚(1條)羊肉(1塊)輔料蔥薑蒜(適量)八角(1個)生抽(10ml)料酒(10ml)彩椒(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)普通(難度)魚咬羊的做法步驟1、鱸魚去除內臟清洗乾淨,薑切片,蔥蒜八角準備。2、羊肉切片。3、羊肉足夠塞入魚腔裏。4...
食材明細主料魔芋豆腐(適量)草魚(適量)香菇(適量)青蔥(適量)輔料鹽(適量)雞精(適量)白糖(適量)醬油(適量)醋(適量)料酒(適量)水澱粉(適量)麻辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)徽派魔芋燒魚的做法步驟1、將草魚去內臟洗淨背部切花刀,切成兩段,入...
200多年前,沿江一帶的魚販子用木桶把鱖魚裝起來運到徽州販賣,但是不做任何處理,鱖魚會在途中變質,爲了防止變質,魚販子就在鱖魚上撒上一層鹽,除此之外,途中還要經常翻動魚身,等魚販子把魚運送到徽州時,魚雖然看起來還是新鮮的,...
1、木炭燒餅。用木炭考出來的燒餅,帶有木炭的香味,燒餅的皮脆而想,是宿州的特色小吃。2、水烙饃。有點類似越南春捲的小吃,饃可以包上各種配菜和肉,即可食用。3、泗縣豆腐腦。豆腐腦裏面加有花生,香菜等作爲配菜,是當地的特...
“徽州餅是安徽徽州地區的傳統點心,原名爲棗泥酥餜。光緒年間有一徽州飲食經營者在揚州製作此麪餅出售,頗受食者歡迎,故當地入稱之"徽州餅"。徽州餅的特點:金黃色,扁圓形,外皮透明,香甜味美。”食材明細主料麪粉(適量)輔料紅...
“虹泥小廚徽州臭鱖魚此菜香鮮透骨,魚肉酥爛,是徽式風味名菜的代表菜品。鱖魚:含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又...
我相信大家都應該吃過臭豆腐吧,那種味道真的是愛的人超愛恨的人超級恨啊。不過現在有一種表面有一點小白絨毛的豆腐成爲了吃貨們的心頭愛——徽州毛豆腐。這種豆腐屬於我們的特色小吃,清蒸和紅燒都別有一番風味。主要是...
“按照北京人的習俗,立春一定要吃春餅,俗稱“咬春”。這種傳統美食不但將開春的各種時蔬嫩芽盡收餅裏,而且還預示着漫長的冬天已經過去,明媚的春光既將到來,倦怠的身心終於可以充分的得到舒展。”食材明細主料麪粉(200克)熱...
“週末給寶貝做個可愛的點心,小黑和小白,兩個女兒一人一個,手抓着吃,特別開心,小巧可愛,笑的樂呵呵”食材明細主料吐司(1片)輔料芝士(1片)海苔(3片)鹹香(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)土司咬咬樂的做法步驟1、食材準備來個集體照...
餐飲提問:怎麼樣加盟杭州咬不得高祖生煎幻萌紫鈴回答:我是生煎師傅,在杭州咬不得,上海豐裕生煎店都做過師傅5年餐飲工作經驗.生煎一般現在有兩種.一種屬於死麪類,.像上海的小楊啊杭州的咬不得啊另一種半發麪,.像上海的...
“上次買的羊肉做了一個蔥爆羊肉後剩下的就包了餃子,這羊肉餃子真是鮮啊,給兒子送去20個人家都消滅了!我包的這餃子咬一口裏面還有湯呢的確很好吃。羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相...
“魚咬羊的傳統做法通常比較麻煩,要把羊肉塞進魚肚子,而且吃起來麻煩,魚也很多刺。經過改良後的這道菜,吃起來就利索順溜多啦!大口的吃吧喝吧,完全沒問題,最重要的是,做法多簡單啊!只要你會片魚片,那就幾乎是零難度啦!這是一道會...
相傳孔子周遊列國之時,飢餓難耐,他的弟子出去只討來一小塊魚肉和一小塊羊肉。便煮在了一起,哪知熬製出的湯汁十分美味,孔子大讚這“魚羊湯”鮮美,這也是“鮮”字的由來。而現在這道菜則改名爲“魚咬羊”,被端上了餐桌,成爲了...
臭,嫩。徽州臭鱖魚是一道名菜,在全國都非常有名,以臭著稱。但這道菜雖然臭,但是吃起來卻非常的美味。肉質非常的鮮嫩。廣受大衆的喜愛。是宴席中必不可少的一道菜。它的肉呈蒜瓣裝。魚質細膩。口感鮮嫩肥妹。徽州臭鱖魚的...
食材明細主料徽州臭鱖魚(1條)輔料豬肉末(薑末)筍末(蒜末)紅辣椒碎(蔥末)配料豬油(料酒)鹽(醋)白糖(老抽)雞精(適量)微辣(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)徽州黃山臭鱖魚的做法步驟1、醃製好的臭鱖魚2、去掉真空袋,清洗乾淨,並用冷水浸泡1個...
準備時間:無    烹飪時間:30分鐘主料桂魚:400羊腰窩肉:250輔料八角:2個醬油:3湯匙紹酒:1湯匙清湯:3杯姜:適量香菜:適量胡椒粉:適量蔥段:適量白糖:適量具體步驟1.桂魚去鱗腮,從脊背正中割一刀口,取出大...
“這是一道臺灣美食,白麪皮割包蒸好後,就像一個張開的虎嘴,裏面包滿豬五花肉,因此這種食物又被稱爲“虎咬豬”。”食材明細主料五花肉(適量)荷葉餅(適量)尖椒(適量)花生(適量)輔料香菜(適量)幹辣椒(適量)姜(適量)配料冰糖(適量)花椒(適量)八...
“徽州餅是安徽徽州地區的傳統點心,原名爲棗泥酥餜。光緒年間有一徽州飲食經營者在揚州製作此麪餅出售,頗受食者歡迎,故當地入稱之"徽州餅"。產品特點:金黃色,扁圓形,外皮透明,香甜味美。徽州餅的特色--色澤金黃,酥香甜潤。...
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