有關潮汕滷鴨怎麼做的精選大全
““潮汕滷水”!講究色、香、味俱全。特別注重的是色。”食材明細主料水鴨(1只)輔料滷水(1煲)冰糖(2湯匙)醬油(半碗)五香(口味)滷(工藝)一小時(耗時)普通(難度)潮汕滷鴨的做法步驟1、用冰糖熬製好糖色。2、放入鴨翻轉均勻,加入醬油繼續...
準備時間:20分鐘    烹飪時間:20分鐘潮汕滷味是潮菜最具代表的風味之一,它的精華是多種天然香辛料按比例配搭滷製而成的滷汁,唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》,從詩中可以看出,早...
“麪條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。麪條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,即可當主食又可做快餐的健康保健食品。麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等,易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡...
食材明細主料鴨(半隻,1000克)輔料老抽(50克)八角(3克)蒜頭(30克)紅糖(30克)白糖(10)醋(50克)薑片(30)鹽(適量)酸甜(口味)煮(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)潮州滷鴨的做法步驟1、鴨子抹鹽,放置半小時。加薑片、八角、紅糖、鹽少許,加水沒過鴨子煮至收...
“在潮汕的大街小巷上,隨處可見賣粿汁的小食攤,粿汁是潮汕人愛吃的早餐之一,外來的人剛開始聽到這詞,總誤以爲是“果汁”,但是,此粿汁非彼果汁。粿汁是潮汕地區一種獨特的傳統美食,由粿汁皮和滷味兩部分組成。把粿汁皮投到稀...
食材明細主料番鴨(1只)輔料鹽(適量)八角(適量)桂皮(適量)香葉(適量)南姜(適量)生薑(適量)老抽(適量)生抽(適量)青蒜末(適量)白醋(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)潮式滷鴨的做法步驟1、宰殺洗淨的番鴨一隻,內臟也用鹽粉抓洗乾淨。2、...
“有次小編的土豪同學去臺灣旅遊,天天在朋友圈上曬那邊的美食多麼多麼的好吃,我翻了一個白眼,莫不是外國的月亮特別圓,外地的米飯特別香?忘本吶!一回來就給了我個一包手信,神神祕祕地說這是世界上最好吃的肉,我吞嚥着口水開啟...
“💦辛苦做的飯菜吃不完就倒掉了是不是很可惜呢?😊今天葵葵就教大家做一頓“可循環”實用的潮汕小菜!這裏的循環吃呢,是指這一餐吃不完,可以留在下一次,熱了熱繼續吃呢!並且飯菜的味道,會隨着再吃的次數增多而更加可口入味喔...
“蠔烙(潮汕話爲olua)是廣東潮汕地區的傳統小吃,屬於粵菜系。鮮美酥香,酥而不硬,脆而不軟。採用優質地瓜粉,甚至還要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油來煎蠔烙,製作的每一步驟十分考究,是每個外來遊客到潮汕地區必嘗的一道美食!相...
“鴨母捻是一種有餡的糯米丸子,相傳宋代已有元宵節家家吃湯圓的習俗,當時的鴨母捻就是一個實心的湯圓,是元宵的小吃,後來經過改良,鴨母捻加了餡心,味道更加美味。這高顏值、高營養的小小一碗就可以飽腹,閒時舀上一碗熱氣騰騰...
“春捲作爲潮州傳統名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的。清代以前,在潮州大街小巷盛行着一種小食——薄餅卷炸蝦,即用薄餅皮卷着炸香的小蝦,醮着甜醬吃,這種小食主要是路邊的小攤賣給小孩吃。到了清代末年,這種小食的餡...
“使用醬油、蒜蓉、香菜、紅辣椒的新鮮醃製方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特別常用的。醃蚌就是這種醃製方法的代表之作。因爲這道菜要求的是新鮮,所以,雖然是雜鹹,卻不適合長期存放,所以,一般都是現做現吃的。這也是潮汕雜...
“潮汕滷水在講究色、香、味的前提下,會悄悄偏甜。至於滷湯的製作及配料,在前面的“滷肘子”裏有祥細介紹,所以就不再重複。有感興趣的朋友可前往查閱。”食材明細主料五花肉(1000g)輔料老滷湯(1煲)其他(口味)滷(工藝)三刻鐘(耗時...
“端午節即農曆五月初五,又叫五月節,是一個流傳較廣的民俗性節日。相傳愛國詩人屈原在這一天投江殞身,端午節便被染上了愛國主義的色彩,有了紀念的意味。端午節有吃糉子,賽龍舟,掛菖蒲、蒿草、艾葉、薰蒼朮、白芷,喝雄黃酒的...
“潮汕滷味是潮菜最具代表的風味之一,它的精華是多種天然香辛料按比例配搭滷製而成的滷汁,唐代大文豪韓愈曾寫過《初南食貽元十八協律》,從詩中可以看出,早在唐代,潮汕地區的烹飪技藝已經達到了很高的水平。由此看來,潮菜已...
食材明細主料活鴨(1只)輔料姜(10片)蒜蓉(1湯匙)醬油(2湯匙)蔥(3~4棵)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)普通(難度)潮汕白斬鴨的做法步驟1、將飛過水的鴨,放入大鍋中加水、蔥、姜大火燒開,後轉小火蓋好煮約二十分鐘。2、翻轉蓋好再煮約十~十五...
“豬皮符號膠原蛋白,低脂肪,可以美容養顏”食材明細主料豬皮(2大塊)馬鈴薯(1個)輔料小米椒(1個)胡椒(適量)沙茶(適量)鹽(少許)醋(1匙)醬油(1勺)蠔油(1匙)冰糖(3大塊)蔥(1顆)姜(1塊)蒜(3粒)鹹甜(口味)滷(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)潮汕滷豬皮的做法步驟1...
“油而不膩,百吃不厭”食材明細主料五花肉(一條)輔料香菇(10個)生菜(幾片)生薑(兩節)配料鹽(適量)老抽(適量)清淡(口味)煮(工藝)一小時(耗時)進階(難度)潮汕滷水肉的做法步驟1、準備一條五花肉,洗乾淨備用2、生薑兩段3、香菇洗乾淨用開水泡2...
食材明細主料鴨肉(400g)輔料指天椒(2個)姜(適量)蒜(適量)美人椒(1個)調料辣椒油(少許)普寧豆醬(少許)料酒(適量)孜然粉(少許)生抽(少許)五香粉(少許)鹽(少許)食用油(適量)生粉(少許)香辣(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)進階(難度)潮汕爆炒鴨肉的做法步驟1、鴨...
“潮汕滷鵝是廣東潮汕地區漢族傳統名菜,屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝,肉質肥美,滷鵝是地方風味食品,香滑入味,肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。”食材明細主料生抽...
“滷味,是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮以至狗肉的一種很普遍、很經常的烹飪方式,很有特色。北方燒鵝、燒鴨雖香,但較幹韌,而潮人的滷鵝、滷鴨、滷肉類,肉中較含水份,韌爛度適口,且有滷湯可淋。”食材明細主料潮汕老滷(1袋)雞(半...
“潮汕特色滷豬腳自問世以來一直深得消費者的喜愛,許多朋友甚至認爲來廣東不吃潮汕滷豬腳,這旅程就是不完整的!如果我們來分析一下潮汕滷豬腳聲名遠播的原因,就會發現,無論是口味、外觀、包裝,潮汕滷豬腳商人都把這些工作都...
“鴨母捻,是一道廣東潮汕地區有名的特色傳統小吃之一,節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名爲糯米湯圓,後來改爲鴨母捻。鴨母捻有多種餡(綠豆,紅豆、芋泥),並且形狀不一,有的呈圓,有的呈橢圓。關於鴨母捻名字的由來,現...
“廣式茶餐廳裏我最喜歡的除了各種精緻的小點心,就是這盤滷水了,每次去吃飯,必定會點上一份,潮汕滷水不同於我們平時吃到的滷菜味道,它口感偏甜,醬香濃郁,回味悠長,連我家不喜歡吃滷水的小朋友也十分喜歡,看到這篇文章的小夥伴...
滷味,在我們生活中很常見,也是作爲一種菜品經常出現在我們的餐桌上。滷味主要在四川等地區比較流行,是指經過初步加工和焯水後的肉類,在配置的滷汁中煮制而成的菜品。我們經常見到的滷味一般是紅滷,滷味的種類有很多,可以分...
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