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食材明細主料前夾心肉（1000克）鹽（少許）白醋（少許）料酒（適量）輔料油（500克（炸扣肉胚用，以實際消耗爲準））原味（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）炸脆皮扣肉的做法步驟1、準備好一塊前夾心豬肉。2、豬肉放入高壓鍋，豬皮朝下，加料酒，出汽後壓3...
5～10分鐘。具體多少分鐘要看虎皮的狀態。鍋中的油開始冒黑煙是炸虎皮最合適的時候，注意油溫不能太高，否則會炸不出虎皮，也不能靠太近，防止高溫油濺起。可以在皮上塗上上色的料子，防止高溫油炸出。肉要用整塊的肉才能炸出虎...
食材明細主料三黃雞（適量）生薑（適量）輔料澱粉（適量）五香粉（適量）鹽（適量）料酒（適量）雞蛋（適量）原味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）脆皮炸雞的做法步驟1、買的三黃雞，叫店家給剁成塊狀，回家洗淨瀝乾2、生薑切成末3、剁好的雞塊放入料酒4...
食材明細主料精選五花肉（500克左右）輔料幹辣椒（30克）老薑（20克）蒜子（20克）豆鼓（50克）自制罈子茄子（100克）辣椒粉（10克）八角（10克）西蘭花（100克）紅蘿蔔（30克）配料食用油（適量）鹽（少許）老抽（適量）味精（適量）米酒（少許）中辣（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）進階（難...
可以使扣肉的皮更加蓬鬆酥脆。扣肉是中國家常菜，屬於粵菜、湘菜、豫菜，製作的主要食材爲帶皮五花肉，輔料包括梅乾菜、醬油、食用鹽、芋頭等，成品後色澤金黃，口感略帶甜味，入口肥而不膩。扣肉的品種比較多，常見的有梅菜扣肉、...
食材明細主料五花肉（適量）輔料五香粉（適量）鹽（適量）甜酒（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）炸扣肉的做法步驟1、五花肉帶皮，先用鍋燒皮。然後開水煮透。2、撈出煮好的五花肉，放入調料中（鹽，五香粉，甜酒）3、油鍋中炸，注意主要炸...
食材明細主料麪粉（300g）黑芝麻（適量）紅糖（適量）輔料清水（適量）植物油（適量）原味（口味）未知（難度）脆皮炸糕的做法步驟1、黑芝麻炒熟，搗碎。少量麪粉炒熟混合到黑芝麻中，再加紅糖，少量植物油拌勻。2、鍋中燒開適量水，麪粉倒入並攪拌，稍微冷...
軟化豬皮去除腥味。鍋中倒入油，等鍋中油溫燒到八九成熱的時候，五花肉用漏勺盛着，把五花肉放入鍋中，然後直接蓋上鍋蓋防止熱油濺出，再用中火炸一會兒之後撈起來，然後再把鍋裏的油燒熱，然後再放入五花肉用大火炸到顏色焦黃就可...
食材明細主料基圍蝦（500g）雞蛋（1個）輔料鹽（適量）五香粉（3g）生粉（15g）生抽（7ml）五香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）炸脆皮蝦的做法步驟1、蝦洗淨，去頭去尾瀝乾水分備用2、把瀝乾水的蝦放入生抽，鹽，和五香粉，生粉，攪拌均勻醃製20分鐘，再取...
20分鐘。炸扣肉的時候，炸5分鐘左右，需要撈出觀察顏色，以免將扣肉炸糊，影響口感。扣肉是常見的菜餚，製作的主要食材爲豬肉、醬油、食用油等，成品後肥而不膩。扣肉的種類比較多，包括梅菜扣肉、香芋扣肉、冬菜扣肉、金牌扣肉等...
“今天跟大家分享一款製作簡單又好吃到爆菜，脆炸腐皮肉卷。口感酥脆，味道鮮香。在我老家，這是道不折不扣的年菜，逢年過節必不可少，宴客必備，當地叫炸千子。一到過年，家家戶戶都會炸上一大盆備着，等吃的時候復炸片刻就能上桌，方...
15分鐘左右。扣肉炸制的時間還取決於扣肉的狀態，若是炸制的扣肉皮表面沒有出現任何的變化，則還需要再多炸一會兒，直至出現許多的小氣泡爲止，這樣炸好後的扣肉經過蒸制後食用起來肥而不膩、軟糯可口。五花肉除了可以製作成...
“鳳記美食週四上午10點，在虎牙直播間全程直播我家的美食製作過程，歡迎大家一起來分享。”食材明細主料帶皮豬肉（一大塊）輔料姜（20克）調料八角（1個）香葉（3片）醋（少許）鹽（少許）鹹香（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）炸虎皮扣肉的做法步驟...
食材明細主料豬瘦肉（250克左右）麪粉（2滿勺）澱粉（2滿勺）清水（適量）輔料生抽（適量）十三香（少許）鹽（少許）蔥段（適量）薑片（適量）鹹香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）香炸脆皮酥肉的做法步驟1、豬後鞧肉一塊。2、切小條。3、加薑片、蔥段、十三...
“雖然自己做的吃的放心，肉特香，肥而不膩，但我仍不是很喜歡吃這個菜，主要是怕胖咯~~~~可還是忍不住吃了三塊啊！唉~~~不知體重會不會增加呀？”食材明細主料帶皮豬五花肉（適量）輔料姜（適量）蔥（適量）蒜（適量）辣椒（適量）配料糖（適量）鹽（適量）...
油炸。選用肥瘦相間的五花肉，然後冷水下鍋，加入料酒、蔥姜去腥，焯水過程中產生的浮沫要用勺子弄出來，肉焯好水之後用廚房用紙吸取表面的水漬，然後趁熱抹上醬油或者紅糖，接着將塗抹好的肉放入油鍋炸至金黃，最後撈出放涼切片，這...
這樣做能讓炸好的肉皮更入味一些。梅菜扣肉，是屬於漢族的一道傳統名菜了。在製作原料上，主要是五花肉、梅菜、蔥花、薑片等。在梅菜扣肉中放入蔥花，是可以讓梅菜扣肉這道菜吃起來有肥而不膩的味道。放入薑片，主要是爲了去...
“在早市上看到有賣“脆皮炸糕”的，並且宣傳是臺灣特色。仔細觀察了一會兒，發現製作的特點在後道工序，一是在傳統“油炸糕”的基礎上，滾沾了一層面包糠；二是先用低溫油養炸一會。按此方法一試，果然不錯。”食材明細主料糯米...
食材明細主料香蕉（3根）輔料雞蛋（1個）澱粉（適量）麪包糠（適量）甜香（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）脆皮炸香蕉的做法步驟1、準備好食材2、香蕉一根切成3段3、蘸上澱粉4、掛一層蛋液5、滾上面包糠6、入油鍋，油溫不能太高，否則麪包糠...
十二分鐘。梅菜扣肉是一道經典菜餚。做扣肉很講究，其中一道工序是炸肉，炸肉對油溫的要求很高，最適合的油溫在180-200℃，炸12分鐘左右。油炸時間根據豬肉皮表面起泡爲止。在炸豬肉之前需要在肉皮上塗抹醬油和食鹽，這樣炸出...
食材明細主料五花肉（4斤）調料油（1000毫升）原味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）神級（難度）炸扣肉的做法步驟1、五花肉焯水。2、熱油放扣肉屜子（防沾）。3、中小火慢炸。4、期間不停翻面。5、翻面。6、翻面（差不多這樣就可以啦）。7、成品。...
食材明細主料大蝦（適量）輔料脆皮炸粉（100克）調料胡椒粉（適量）鹽（適量）料酒（適量）姜（適量）花生油（500克）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）脆皮炸蝦的做法步驟1、準備好食材。2、去皮，去蝦線。3、放入姜、花椒、胡椒粉、鹽、料酒醃製1...
“炸鮮奶外金黃、內潔白，外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹着濃郁的鮮奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是用鮮奶做成奶糕裹在糊裏炸制而成。”食材明細主料純牛奶（250克）玉米澱粉（30克）麪包糠（若干）輔料黃油（15克）細砂糖（20克）煉...
直接將整塊肉放入油鍋內煎炸，炸制時注意將有豬皮的一面放入油鍋底部。這樣是爲了使得豬皮炸制的更加全面，這樣在後期蒸制時製作出來的扣肉豬皮食用起來口感纔會軟糯，若是炸制的不到位，豬皮食用起來就會嚼不動。炸好後的整...
“這個扣肉我第一次做，所以想留下來。”食材明細主料五花肉（適量）輔料姜（適量）油（適量）鹽（適量）老抽（適量）冰糖（適量）蔥花（適量）蒜（適量）蒜香（口味）炒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）虎皮扣肉的做法步驟1、上色都是跟之前扣肉一樣的。2、虎皮扣肉...
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