扣肉要炸多久皮才起泡

十二分鐘。梅菜扣肉是一道經典菜餚。做扣肉很講究，其中一道工序是炸肉，炸肉對油溫的要求很高，最適合的油溫在180-200℃，炸12分鐘左右。油炸時間根據豬肉皮表面起泡爲止。在炸豬肉之前需要在肉皮上塗抹醬油和食鹽，這樣炸出的扣肉，色澤金黃，整體美觀。