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“今天年初一，不知道大家都上哪兒去玩了？我沒出去，心血來潮烤了一款紅棗紅糖戚風蛋糕，味道真的很不錯，烘烤時濃郁的紅棗香溢滿整個房間，可惜的是，因爲我的偷懶，將所有面糊倒入一個模具，幾乎全滿，導致最後戚風飛碟頂，千萬別學我，嗚...
“蘆筍被稱爲“蔬菜之王”，新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，而春季就是蘆筍大量上市的季節。大蝦吃起來一口一個，那才叫爽呢。蘆筍吸收了蝦的湯汁也變得分外好吃，蘆筍的青綠配上大蝦的白中透紅，真是誘人無...
“今天介紹的是臘八豆炒上海青。上海青是一種常見的蔬菜，有的地方叫法不同，上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、油菜等等。廣東則叫上海青，葉少莖多，光明磊落，每一片葉都碧綠，新鮮肥美，非常好吃。”食材明...
食材明細主料培根（適量）上海青梗（適量）輔料大蒜（幾塊）調料玉米油（8毫升）鹽（少許）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）培根炒上海青梗的做法步驟1、大蒜去皮切塊，培根切斷備用。2、上海青梗洗乾淨瀝乾水分備用。3、油鍋燒熱倒入玉米...
“香酥雞是我們這裏的一道特色傳統菜餚，無雞不成宴，逢年過節，宴請親朋好友怎麼呢少得了雞呢？上海香酥雞，色澤金黃，外皮酥脆，肉質嫩爛，香味濃郁，喜歡的可以試試做做。”食材明細主料雞（500克）輔料油（200毫升）鹽（25克）小茴香（10克）白酒（10...
食材明細主料排骨（隨意幾塊）鞋底狀年糕（隨意幾塊）雞蛋（1個）輔料醬油（適量）蠔油（適量）蔥（一把）澱粉（少許）鹹鮮（口味）炸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）排骨年糕的做法步驟1、排骨洗淨瀝水~用刀背細細拍鬆~2、放入雞蛋~少許澱粉~蔥~料酒3、抓勻...
“這是我上海的姐夫姐姐教我做的一道上海菜，有一次在飯店吃過非常的美味，今天學習做起，也不知是否正宗！”食材明細主料草魚肉（1斤）輔料姜（少許）蔥（少許）料酒（少許）八角（少許）桂皮（少許）香葉（少許）五香（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）上海...
“那豬耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣鹹鹹的，帶着一點點菸薰味，好吃極了！在我們這熱氣的豬耳並不是太多，買的人少，攤主自然也不會進貨，而冷氣的豬耳這賣相又不那麼美觀。臘豬耳更方便儲存，一斤大約在35-50左右，不同的...
食材明細主料上海青（適量）豬腰（適量）輔料姜（適量）油（適量）鹽（適量）生抽（適量）蒜（適量）原味（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）豬腰炒上海青的做法步驟1、上海青洗乾淨，切開頭。比較容易熟。2、豬腰洗好。切花刀。然後加入姜蒜生抽。鹽醃製...
“根據小菇之前的採訪和研究，我發現大家對醬牛肉的做法都有着不同的差異。所以，僅供參考哈。之前和一個朋友討論關於南北差異的問題，他說，他們那燒菜不放糖，而我們上海呢，很多菜都需要放糖，特別是紅燒菜，糖更是不吝嗇。感嘆，這...
食材明細主料上海青（適量）輔料蒜蓉（適量）蠔油（適量）鹽（適量）雞精（適量）豬油（適量）原味（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蒜蓉蠔油上海青的做法步驟1、上海青擇好洗淨，蒜頭剁碎備用。2、熱鍋下入豬油，爆香蒜蓉。3、上海青入鍋翻炒。4、翻...
“白斬雞，是上海本幫菜中最具代表性，皮黃肉白，肥嫩鮮美，十分可口，每年過節，這道冷菜也是我家必不可少的，將雞清煮後蘸上醬汁，那味道回味無窮,家裏人都喜歡吃花生，所以在醬汁里加了碎花生，直接將香汁料淋在雞上，另一番風味。”食...
食材明細主料幹香菇（50克）上海青（4顆）輔料玉米油（6毫升）鹽（各3克）玉米澱粉（適量）生抽（適量）清淡（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）香菇上海青的做法步驟1、香菇提前用開水浸泡，清洗乾淨，對半切開備用。2、上海青清洗乾淨備用。3、開水燒...
“中國人最注重寓意，節日餐桌上更是少不了寓意美好的菜！白菜百財諧音，而其中又包了五種食材寓意五福！五福，五種幸福。五福：一曰壽，二曰富，三曰康寧，四曰攸好德，五曰考終命。””食材明細主料百白菜葉（十片）青豆（50克）胡蘿蔔（60克）玉米...
“草頭圈子是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於滬菜系。此菜色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派選單裏是一道非常受歡迎的美食！”食材明細主料肥腸頭（250g）草頭（120g）輔料砂糖（2小勺）生抽（2勺）豬油（適量）薑片（5片）八角（2個）花...
“上海的特色麪條有很多，除了注重湯頭的陽春麪，還有很多特色面。比如老上海的酥炸大排面，大排過癮，麪條滋潤，別看是豬肉，但是脂肪含量少，肉厚嫩不膩，適合男女老少。大排面用帶骨豬大排做澆頭，再輔以青菜，色香味俱佳。先用刀背把...
食材明細主料雞翅根（400g）輔料薑片（5片）蔥段（3段）配料味達美上海辣醬油調味汁（30g）紅燒醬油（15ml）白砂糖（15g）食鹽（2g）鹹甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）上海辣醬油燒雞翅根的做法步驟1、雞翅根洗淨，用食鹽2g、味達美上海辣醬油調味...
“冬天這個季節要多吃牛肉和羊肉，來抵禦這寒冷的天氣。牛肉有多種吃法。兒子最愛吃我做的香辣牛腱子。”食材明細主料牛腱子（500g）熟花生仁（50g）香菜（20g）輔料辣椒油（4g）沙拉汁（5g）鹽（2g）香蔥（3g）生薑（3g）白糖（5g）微辣（口味）煮（工藝）十分鐘（耗...
“炸豬排的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉爲主要材料，烹飪的做法以炸爲主，西餐中做的典型代表，上海小囡的美食極愛。”食材明細主料剔骨豬排（2~3...
“牛肉是我們年菜中必不可少的一道菜式，“牛氣沖天”討個好彩口。牛肉的烹飪方法也是多樣化，今天分享的一道菜式，看似平常卻不失精緻，味道也是非常的好。”食材明細主料牛肉（500克（牛腿肉））輔料油（50毫升）鹽（3克）料酒（25毫升）生粉（1...
“用竹籤把食物串起來煎或烤，總覺得特別美味，尤其是吃串時的那種氣氛，就感覺是在外面郊遊燒烤。很喜歡用新鮮的香料，不管用烤還是煎，香味會特別突出。”食材明細主料蝦仁（200克）輔料迷迭香（1枝）百里香（1枝）橄欖油（1湯匙）海鹽（1/2茶...
“容易上手，又美味的一款湯！”食材明細主料肉糜（150克）雞蛋（一個）輔料鹽（三分之一茶匙）雞粉（四分之一茶匙）胡椒粉（少許）薑末（適量）蔥花（適量）料酒（一茶匙）生粉（一茶匙）味極鮮醬油（一半茶匙）鹹鮮（口味）煮（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）清湯丸子的做法...
“作爲80後上海人~鍋貼是一種很普遍也很受歡迎的早餐而上海的鍋貼又與北方的不同有自己的特色很多人如同我一樣認爲鍋貼是很難做的=。=今天在老婆的強烈要求下當作彌補七夕的早餐我們嘗試了在家做鍋貼最後大獲成功真...
“小時候，嗯~~！講故事了！！！！小時候，媽媽很忙，家裏人口又多，但大家都愛吃油墩子，買，成本高，做，她有沒空。怎麼辦呢，媽媽總是拿來一隻炸油墩子的模具叫我們自己動手，所以小屁孩們擦蘿蔔絲，和麪的，燒火的就這樣各自行動起來，好不容易炸起來...
“蟹粉金盞，色澤誘人，味道鮮美、年菜中總要準備一些特色的菜餚，這道菜用蟹粉和豬肉，雞蛋黃融合一起蒸制而成，健康又營養”食材明細主料豬肉末（250克）雞蛋（5個）蟹粉（250克）輔料黃酒（20毫升）鹽（4克）生薑汁（15毫升）生抽（10毫升）油（10毫升）鹹鮮...
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