嫩炸牛肉的做法 【上海】嫩炸牛肉 嫩炸牛肉怎麼做

“牛肉是我們年菜中必不可少的一道菜式，“牛氣沖天”討個好彩口。牛肉的烹飪方法也是多樣化，今天分享的一道菜式，看似平常卻不失精緻，味道也是非常的好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

嫩炸牛肉的做法步驟

• 1、牛肉洗淨

• 2、切成均勻的薄片後用清水反覆泡清血水後洗淨撈起瀝乾水分

• 3、準備調料

• 4、把牛肉片放入碗中先加入鹽，料酒抓勻後再倒入醬油，生粉，磨入黑胡椒後抓勻後醃製20分鐘

• 5、鍋內倒油

• 6、油溫十分熱加入牛肉片

• 7、炸至牛肉變色炸透後撈出控油

• 8、放入碗中撒上白芝麻，用迷迭香點綴即可

小竅門

1.牛肉一定要泡清血水，中途渾濁了要換清水
2.迷迭香起到點綴作用可以用其它代替
3.各家的口味不同，請按照自家的口味調整