妙不可言的清蒸白鯧魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將白鯧魚清洗處理乾淨，兩面各劃上幾刀，再加入少許鹽和一勺料酒抓勻，醃上15分鐘;

2.在盤底鋪些姜蔥段;

3.將魚放入盤，再放些薑絲紅椒絲，鍋裏水燒開，放入魚，大火蒸7分鐘左右關火，關火後不要馬上開啟鍋蓋，燜上三~五分鐘後再取出魚;

4.將魚取出，撿去上面的薑絲紅椒絲，淋上蒸魚豉油，再重新鋪些蔥絲紅椒絲;

5.鍋裏燒熱油，將熱油均勻洗在魚身上即可。

烹飪技巧

醃魚的時間不要超過15分鐘;在盤底鋪些姜蔥段是爲了讓魚和盤子之間留有空隙，使魚更能均勻蒸熟;關火後不馬上開啟鍋蓋，是爲了縮短蒸魚時間，再利用鍋內餘溫虛蒸，使魚完全蒸熟，這樣魚的口感更鮮潤，如果一直開着火蒸，魚會太老。