妙不可言的紅茶戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.紅茶兩包，以開水衝入，泡10分鐘。

2.蛋黃加糖5g，取上一步茶湯30g，加入油30g，攪拌均勻。

3.將低粉一次篩入上一步攪拌好的蛋黃糊中。

4.攪拌均勻成蛋黃麪糊。另加入紅茶一包。

5.黃白3個，滴幾點白醋進去，一次性加入40g糖。

6.蛋白打發至如圖，提起打蛋頭蛋白糊會有彎鉤的狀態。

7.取1/3蛋白入蛋黃糊中。

8.右手以刮刀翻拌，左手逆時針轉動盆子。攪拌均勻。

9.將8倒回蛋白盆中。

10.重複8的動作，麪糊拌勻後呈如圖的濃稠狀態。

11.將麪糊裝入兩個4寸樂葵模中。麪糊不會自動攤平。

12.用刮刀刮平。

13.入預熱150度烤箱，烤40分鐘左右。

14.切件食用哦~

烹飪技巧

1、蛋黃糊麪粉篩入後攪拌注意不要起筋。2、蛋黃糊和蛋白糊翻拌的時候注意不要消泡。就是以上第8和第10步，右手拿刮刀，從盆中間入，不用有多餘動作，直接刮底翻拌，左手逆時針轉動盆。大概十幾二十幾下就拌好了~麪糊必須是會呈現很濃稠的狀態纔會成功。