甘脆的可可戚風怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蛋最好放冰箱，這樣蛋黃跟蛋白會更好的分離。注意蛋白中一定不能有蛋黃，這樣不能打發起的。

2.將糖分次加入蛋白打發。

3.繼續打。

4.打到拿起打蛋器，蛋白會起勾。硬性發泡，就可以放一邊待用。

5.然後蛋黃加入玉米油。

6.用打蛋器打，這樣就比較快也少洗一樣工具。

7.在準備打蛋白前先將可可粉跟牛奶混一起攪勻，這樣烤出來戚風會沒有黑粒粒。再加入可可粉跟牛奶混合液，將過篩的麪粉倒到蛋糊中，用電動打蛋器打勻，個人感覺用電動打蛋器會更加均勻。

8.將1/3的蛋白混到可可蛋黃糊中拌勻，然後將糊倒到蛋白中拌勻，拌蛋糕糊前將烤箱預熱。

9.蛋糕糊拌好後，拿高一點倒進模具，這樣可以減少大氣泡。倒7分滿，然後用力震兩下，入爐。

10.我是放最底層，150度底火，130度面火，35分鐘。

11.出爐的時候震兩下模具，然後倒過來涼透以後就可以脫模了，7寸的加高中空模，要高度有高度，要組織有組織啊。

烹飪技巧

可可粉最好跟牛奶先混合，這樣可以少了黑粒粒。進爐之前記得震幾下，讓大氣泡出來。出爐之前也要震動兩下，聽他們工業生產的人說，這樣會把裏邊的氣震出來，會更好吃。