醬牛肉的做法 簡易的電壓力鍋版醬牛肉 醬牛肉怎麼做

“傳統的醬牛肉是用小火慢燉兩三個小時，這樣做出來的肉味道會更香濃些。
電壓力鍋的好處就是方便快捷，夏天尤其方便，不會弄的廚房很熱。適合懶人一族。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬牛肉的做法步驟

• 1、一斤牛腱子，切4大塊。清水泡兩三個小時，中間可換水一次。入鍋前洗淨。如果沒有時間泡，最好焯水。

• 2、準備好香料包，家裏有啥就放啥了：桂皮，花椒，大料，小茴香，香葉。加冰糖2塊。香料也可以磨碎直接放入湯中。

• 3、再加上泡了半天的黃豆和一勺大醬。

• 4、材料都放入鍋中，加水沒過肉大半。加了4克鹽。電壓力鍋用豆/蹄筋檔。

• 5、加熱結束後放置一兩個小時再開蓋。冷卻後可以把牛肉放在湯汁中冰箱冷藏過夜進一步入味。兩三天吃不完的可以連湯汁一起冷凍。

• 6、吃時切片，如果覺得味淡，可以蘸醬油蒜汁食用。

小竅門

燉肉湯和黃豆可以加其他的蔬菜一起小燉，個人很喜歡加西紅柿。用來做牛肉麪湯也不錯。

與烹飪無關的事情：最近看到的一組數據不得不提一下，生產1公斤肉需要消耗的糧食量，雞肉是2公斤，豬肉是4公斤，牛肉是7公斤。同時牛生長過程中產生的甲烷氣體對於溫室效應的影響不可忽略。所以控制牛肉消費量，用其他肉類代替牛肉，也是一種環保行爲。