易學的櫻桃肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.81W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
五花肉 :500輔料
紹酒 :25姜 :1塊
生抽 :35
小蔥 :1段
鹽 :7
紅曲米粉 :7
冰糖 :20
具體步驟
1.原料
2.調料
3.肉刮淨細毛洗淨,置沸水鍋中煮至五成熟,將煮過五花肉的水濾出渣滓,留熱湯備用
4.肉撈出待涼後放在砧板上,用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊,瘦肉不可切斷
5.砂鍋中墊一個小竹箅子,放入薑片、蔥段
6.將切好的五花肉肉皮向上放入鍋中,紹酒、生抽
7.紅曲米粉用適量溫水浸開,倒入鍋中
8.放入10克冰糖,加原汁湯,沒過肉即可
9.加蓋用中火加熱三十分鐘,用小火燜煮一小時左右,至肉酥爛
10.再加入另外10克冰糖和鹽,改用大火煮10 分鐘,收濃湯汁,即可裝盤上桌。
廚房小語:1.做櫻桃肉,五花肉的選擇很重要,要選白肥紅瘦,厚度一致的五花肉。2.沒有紅曲米粉,可加一塊紅腐乳