美美廚房之自制辣椒油怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鍋裏倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。

2.乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。

3.把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

4.等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。

5.等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。

烹飪技巧

1、香料、辣椒粉放入的量可以根據個人喜好和口感進行加減，油建議不要用花生油，因爲花生油冷了後會變得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用也影響口感。2、用筷子蘸一點辣椒粉放到油裏。如果很快散開並變黑說明油溫有八成熱以上。3、七成油溫是辣椒粉很快散開並顏色紅亮。4、五成熱的油溫是辣椒粉的反映和七成熱的效果相近，但辣椒粉散開要慢些。5、辣椒粉可以隨意，但是三次放入的是等量的，喜歡紅油多些的可以少放辣椒粉