酸菜包子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.前腿肉剁碎,酸菜洗淨

2.把酸菜放鍋裏幹炒,逼出一些水汽

3.生粉調成水狀放入肉沫裏順時合勻

4.放入生抽

5.放入高湯

6.讓肉沫充分吸進水份

7.再放入酸菜

8.合勻後放入冰箱急凍

9.發好的麪糰

10.一定要看到蜂窩眼,手壓感覺空空的纔是真正發好的麪糰.

11.把面揉光光.(粘手就要加一點乾麪粉)

12.發好的面就是揉了馬上切開也能見到很多洞洞.這樣纔算面真正發酵好了

13.把面分成小擠子擀成橢圓形

14.開包,放入肉餡後面片對摺

15.包出柳葉形狀

16.做第二次發酵15-20分鐘

17.冷水開蒸.水開後20分鐘.出鍋.

烹飪技巧

所有餡合勻後放入冰箱急凍，把水份凍凝固一些,這樣包在包子裏做第二次發酵時纔不會浸出面外