酸爽的牛肉酸菜包怎麼做美味好吃

包子是每個人都吃過的，作爲早餐它是很好的人選。在早餐店裏，有很多種類，，但是如果你自己學會了包牛肉酸菜包，那你就會覺得安心和滿足。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以愛吃肉的女生但又怕長胖的很適合吃哦，加上酸菜的爽口，簡直是絕了。

主料

輔料

具體步驟

1.發酵粉加40℃（手感覺溫熱）熱水攪開，倒入麪粉裏，加水啓動發麪程序。

2.開始打牛肉餡，牛肉里加雞蛋2個攪拌均勻。

3.牛肉加薑末、胡椒粉、花椒粉、鹽、雞粉

4.加入生抽、耗油、鹽順一個方向攪打，分3次加入料酒，此時牛肉很乾，分6~8次加入200g水，不停的攪打粘稠上勁。加入50g香油攪勻，放冰箱冷藏20分鐘，這樣肉會更好的吸收加入水分。香油封住牛肉，水分不流失。

5.自制的酸包菜，切碎擠幹水分。

6.把酸菜放入打好的牛肉裏攪拌均勻。

7.發好的麪糰，啓動和麪程序排氣，這樣麪糰韌性提高。

8.下劑、擀皮，中心略厚，四邊薄。

9.一手托起麪皮裝上肉餡，另一手沿一個方向向前均勻捏摺。

10.一個包子就包好了，18個褶子沒錯。

11.案板均勻撒上乾麪粉，全部包好，二次醒發大約20～30分鐘，等包子體積漲大，拎起手感發輕。

12.等鍋裏水開，放入硅膠籠布，擺上包子，包子間留1cm空隙，以防粘連。

13.電磁爐1500瓦定時15分鐘,時間到後停2分鐘掀蓋。

烹飪技巧

1.蒸好後停2分鐘開啟蓋子，這樣包子不會突然遇冷收縮，保證個個白白胖胖。