家常中式小包酥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 做油皮：麪粉100G加水和糖，用筷子攪成雪花片狀

2. 加入豬油揉搓

3. 揉成光滑均勻的麪糰

4. 做油酥：麪粉85G加豬油35G放在碗中

5. 用手擠壓捏碎豬油，讓豬油和麪粉充分接觸，揉到油酥團均勻即可

6. 油皮面團和油酥麪糰分別均勻分成5份。團成球狀放在案板上鬆弛10分鐘（我做了材料3倍的量。分的是15份。而關於鬆弛那一步。其實如果做得分量大的話做完最後一個的時候第一個也鬆弛得差不多了。不需要刻意去等）【補充】這個量做出來的個頭比較大的，如果想做小一點，可以分成8-10份

7. 油皮擀成圓片。包入油酥

8. 用虎口慢慢將油皮收攏

9. 最後團成球狀。放在案板上鬆弛5-10分鐘（同樣。做完最後一個的時候第一個做的球就可以拿來進行下一步了）

10. 用油皮裹好油酥的麪糰擀開

11. 向四個角的方向擀長。儘量擀成長方形。在底部用手指按壓。壓薄底邊

12. 捲起來。放在案板上鬆弛（還是一樣的。不用刻意等待）

13. 捲起來的麪糰收口朝下再次擀開成長方形。同樣的方法再次捲起

14. 捲起後用手指從中間壓下去。把兩邊向裏收攏

15. 團成球形。壓成圓餅

16. 依次做好所有的。鬆弛。這時候可以準備餡料

17. 輔料裏面的所有材料都是用來做椰蓉餡：其中的黃油室溫軟化後用打蛋器打均勻，依次加入細砂糖，全蛋，椰蓉，牛奶攪拌均勻（雞蛋和椰蓉分別留一點點做表面裝飾）

18. 做好的麪糰擀開成圓片。包入椰蓉餡（皮餡比爲1：1）

19. 收口朝下放在烤盤中。表面用刀割一個口子露出餡料（烤完之後還能看見層層起酥的酥皮=v=很好看）

20. 表面刷上蛋液。撒上椰蓉做裝飾放入預熱180℃的烤箱中層。上下火烤30分鐘（如果表面上色很快記得加蓋錫紙）

烹飪技巧

這個是很早以前跟其它博主學來的減少了油量的方子。操作起來要注意蓋溼布或者保鮮膜防止風乾。囉囉嗦嗦一大堆。其實按部就班來做並不難。只是需要一些時間而已中式小包酥我很喜歡（*@ο@*）一直用着這一個方子。有時候水或者油稍微多點少點無所謂劑子分的個數稍微不一樣也沒關係。只是成品的大小不同而已一種麪糰一種手法。做出來可以有很多很多種花樣。做過的花樣不少。但能想到的新樣式還有很多。很值得一玩的點心=v=