爪印小餅乾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 無鹽黃油室溫下軟化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微攪拌；

2. 用電動打蛋器打至黃油膨鬆，顏色發白；

3. 分次加入蛋液，每次都用打蛋器打至均勻，再加下一次；

4. 將低筋麪粉篩入，用刮刀混合均勻，用手抓拌均勻，和成麪糰；

5. 取出1/3麪糰，加入可可粉，剩餘麪糰中加入玉米澱粉，分別揉勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘；

6. 先從白麪團中取出1/3，再將餘下的2/3平均分成3份，分別揉成麪糰，可可麪糰也按此方法分量，白麪團擀成小圓面片，可可麪糰分別揉搓成小長條，長度與擀好的面片相一致，並分別搭配；

7. 用面片將可可條捲起，再輕搓整形成圓柱形；

8. 將3個細條並在一起，一同粘在較大的麪條上，稍稍按壓使其粘貼緊實，包上保鮮膜，冷凍1小時左右定型；

9. 定型的麪糰用刀切成厚度約0.5cm厚的片狀；

10. 餅乾放入抹油的烤盤，烤箱160度預熱，放入中層，烤20分鐘，熄火後燜10分鐘即可。

烹飪技巧

1.麪糰中分別加入可可粉和玉米澱粉，目的是保持麪糰的硬度一致；2.麪糰冷藏鬆弛後，更易整形；3.整形後的麪糰冷凍之後更易切片；4.熄火後利用餘溫燜10分鐘，可是餅乾更酥脆。