自制開花醪糟饅頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 醪糟加上1500g的麪粉混合均勻

2. 混合醪糟的麪粉，加糖混合均勻後，用牛奶揉成麪糰。

3. 放在常溫處8小時發酵，成爲圖中的樣子

4. 發酵好的麪糰沒什麼筋力，5g小蘇打撒勻

5. 將剩餘的1500g面分與發酵好的麪糰混合，在案板上一點點的把麪粉揉進去

6. 麪粉揉到差不多了分成合適的大小，繼續揉均勻，揉好的麪糰用刀躲開應該沒有乾麪粉，能明顯看出層次

7. 150g一個麪糰再揉一下團成饅頭的形狀收口的地方要揉到沒有口子，收口的地方朝上碼放。醒發20分鐘

8. 開水下鍋，大火蒸25分鐘。蒸好關火後燜1分鐘取出饅頭大功告成。

烹飪技巧

這饅頭真的是個體力活--姑娘們做的話減量，還有如果你不喜歡吃很硬的山東嗆面減少第二次揉麪的量，乾粉加入的越少饅頭越軟，不過成型就不太容易。姑娘揉麪的話最好是踩個小板凳，往下壓會剩些力氣，成團速度也快一些。我要告訴你們我忘了加小蘇打麼。。。比不加的發黃。。。還有有點點醪糟的酸味。。。。看個人喜好吧。再嘮叨下醪糟。。。我用的米酒先生家的醪糟淘寶上搜釀工就好。