家常廣東臘味糯米怎麼做美味好吃

這道廣東臘味糯米，口感綿軟香甜，香氣撲鼻，非常誘人，先把五花肉、臘肉、臘腸在鍋里加調料炒熟，之後放入糯米蒸，放在鍋底的五花肉、蒜蓉、臘腸、臘肉的香氣在溫度和水蒸氣的催化下深深地浸入每一顆糯米粒中，每一口都非常有味，雖然耗時，但是完全值得。

主料

輔料

具體步驟

糯米提前2小時浸泡

芹菜、蒜苗、分別洗淨、去頭尾，臘腸、臘肉用開水浸泡片刻，洗淨，豌豆浸泡洗淨，五花肉洗淨瀝乾水

除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗葉子另外放好

豌豆洗淨瀝乾水、五花肉切丁

熱鍋，倒入五花肉煸炒片刻

糯米撈起瀝乾水

五花肉煸炒出油脂後

加上蒜蓉翻炒片刻

倒入豌豆繼續爆炒3分鐘左右

加上臘腸

倒入臘肉

繼續翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分

倒入浸泡好的糯米，在鍋邊淋上半碗清水

遮上鍋蓋，調成中小火燜焗糯米飯

30分鐘左右，糯米飯已經熟透，底部的臘味香氣已經滲透米飯當中，開啟鍋蓋，香味撲鼻，此時倒入蒜苗，調入少許雞粉

調入醬油、翻炒至糯米飯均勻

即可剷起食用

烹飪技巧

這個方法做的臘味飯味道最香，比較耗時間。也可以先用電飯鍋煲好糯米飯，再配以食材一起翻炒，還可以添加一點蝦米一起炒制。生炒的糯米必須提前2小時浸泡。燜焗時食材貼着鍋底，米飯在上面纔不會糊鍋，記得要在鍋邊上淋上半碗左右清水，保證足夠水分蒸發，利用水蒸氣燜熟食材上面的糯米。