醬燜嘎魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將嘎魚去鰓去內臟，沖洗乾淨備用。

2. 蔥切段、姜切絲、蒜切片。

3. 用到的調料準備好。

4. 鍋內注油燒熱，放蔥薑蒜爆香。

5. 放入兩匙豆瓣醬炒出香味。

6. 注入適量清湯。

7. 放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻。

8. 將嘎魚放進去大火燒開後，轉中小火慢燉。

9. 大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關火。

烹飪技巧

1.嘎魚無鱗，肉身細膩，所以不用像醬燜鯽魚那樣先煎一煎再燜，直接下鍋燜即可。2.因爲魚很嫩，下鍋後最好就不要再翻動魚身了，容易把魚身弄碎。想要入味可以用湯勺不斷舀起魚湯往魚身上澆。我因爲是第一次做，沒有經驗，中間翻動了兩次，結果就像圖片上看着那樣，魚身有點破破爛爛的了。當然，不影響口感哈，只是造型不好看而已。3.做魚的醬料根據自己的口味來定，愛吃辣的可以放辣醬，也可以不放醬油、蒸魚豉油、蠔油啥的，完全用醬料來做，但最好不要只用一種醬，那樣做出來的味道會有點單一。4.最後起鍋的時候可以放點紅油或者琳點香油，目的是爲了提色，讓菜看起來更加有光澤。