香飄十里的蔥焅鯽魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鯽魚去肉髒、魚鱗清洗乾淨抹乾水份，香蔥摘洗乾淨，生薑去皮

2.在魚身上各劃三刀加入3匙生抽薑片抹均醃半小時

3.油鍋八成熱放入鯽魚中小火炸至金黃

4.撈出控幹油

5.將油鍋的油倒出一半，放入薑片、香蔥

6.炒出香味，放入鯽魚調入生抽

7.調入生抽1匙、料酒2匙、砂糖1勺、味精少許，加入適量清水煮開夾一些蔥蓋在魚身上。

8.加蓋轉中小火煮至湯汁收幹即可出鍋

9.成品

10.成品

11.成品

烹飪技巧

鯽魚要炸至金黃再撈出，鯽魚和蔥焅到湯汁收幹，剛煮好很酥爛，要等晾涼再拿出裝盤纔不易散掉。醬油有鹹味沒放鹽，要放鹽先試味再放。