冬菇燜蠔豉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.冬菇用熱紅糖水泡半個小時，然後冬菇擠幹水分，用紅糖粉撈撈味。

2.蠔豉用清水洗乾淨，然後用熱開水泡1個小時，再用薑汁，料酒撈味，蒸20分鐘備用。

3.準備材料，姜，蒜切片，蔥切花，準備一碗溼澱粉。姜多切幾片哦。

4.熱鍋下油，爆香姜，蒜片，加瀝乾水分的蠔豉炒香，再加入冬菇，炒到有香味，先倒2/3湯匙生抽（就是那種瓷的用來喝粥用的匙羹），快速翻炒一下，再倒入蠔油3大湯匙，快速翻炒幾下，加入半碗或者一碗清水，加入少量的紅糖粉，最後加入適量的料酒，讓它煮入味。

5.中火燜5分鐘，加溼澱粉水勾芡，煮一會，加入少量的雞精，撒蔥花，大火收汁，可以出鍋擺盤了。

烹飪技巧

1.冬菇提前用熱的紅糖水泡開，泡半個小時，泡開之後擠幹水分加紅糖撈味放着。2.蠔豉洗乾淨，提前1個小時用熱水泡了，找個蓋子蓋上，再泡第二次溫開水的時候，加料酒繼續泡，大概泡個半個小時到45分鐘都可以，（不泡第二次也可以的），之後瀝乾水分，加料酒跟薑汁撈下，讓蠔豉吸收後，蒸20分鐘，把蒸好的蠔豉拿出來，瀝乾水分。