我的竹炭抹茶奶凍卷怎麼做美味好吃

早餐不知做啥了，麪包和油條都吃得很膩了，又有點上火，在朋友圈看見朋友曬的竹炭抹茶奶凍卷，色相蠻不錯的，我也來做一下吧。然後就準備了一下食材，果然這個是挺好做的，不用多久，這個香噴噴的竹炭抹茶奶凍卷就被我做出了，色相一點都不比朋友的差呢。

主料

輔料

具體步驟

提前製作抹茶奶凍。吉利丁片用冷水泡軟。

牛奶、細砂糖、玉米澱粉、抹茶粉一起放入鍋中，用蛋抽攪拌均勻。（如果有茶筅用它來打會更均勻）

放入淡奶油，用小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，一直到非常濃稠後關火。（蛋抽攪拌時候會留下痕跡的樣子就差不多了）

放入瀝乾水份的吉利丁片，攪拌到融化。倒入模具中，放涼後再冷藏凝固，即可。（模具選擇小一點高一點的即可，沒有的話也沒關係，只是高一點的盒子出來的奶凍好看些）

奶凍徹底凝固之後就做蛋糕捲了。 首先將裝有無鹽黃油的小碗放入熱水中，隔水融化。 此時可預熱烤箱 190°

蛋黃和細砂糖a隔水加熱，用電動打蛋器將它打到濃稠發白。

離開熱水，放入竹炭粉，攪拌均勻

蛋白霜分三次加入細砂糖b，打到蛋白出現明顯紋理倒扣不流動時轉低速整理，得到細膩蛋白霜。

取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。

再將步驟9整個倒回到剩餘的蛋白霜內，繼續翻拌均勻。

篩入二分之一的低筋麪粉，輕切快的翻拌到看不見面粉顆粒。

再加入剩餘的低筋麪粉，重複第11步的步驟，翻拌均勻。

取少許的蛋糕糊與早前隔水融化後的黃油拌勻再倒回到剩餘的蛋糕糊中，翻拌均勻。

將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮板抹平表面。輕震兩三下。（烤盤事先墊好油紙）

放入預熱好的烤箱中層，轉180°上下火烤12-14分鐘，時間到後用竹籤插入蛋糕體中，沒有蛋糕糊粘着在竹籤上就好了。不要烤過頭不然捲起來的話易開裂。

烤好後把蛋糕體從烤盤中取出，上色面朝上放在烤網上放涼。（蛋糕體表面蓋上一張乾淨的油紙）

淡奶油加細砂糖打發。

蛋糕體充分冷卻後切去四周不太規整的部分，抹上淡奶油，撒少許蜜紅豆，再放上切條的抹茶奶凍，捲起即可。