愛吃竹炭抹茶奶凍卷怎麼做美味好吃

竹炭抹茶奶凍卷是牛奶，抹茶粉，吉利丁片，雞蛋，淡奶油，植物油，精鹽，細砂糖，玉米澱粉，食用竹炭粉等製作而成的一款美食，很好吃喲，這款美食的營養價值比較高，因爲含有豐富的原材料，適合經常吃，但是注意，烹製的方式，纔會吃起來比較美味，可口

主料

輔料

具體步驟

1.爲了親們不把各種食材弄混，我把它們分別寫到步驟中。詳細食譜方子：抹茶奶凍材料：（光神的方子）牛奶125克，細砂糖20克，玉米澱粉10克，抹茶粉3克，淡奶油75克，吉利丁片5克竹炭蛋糕材料：（君之老師抹茶戚風蛋糕方子）雞蛋4個，細砂糖30克，植物油50克，食用竹炭粉6克，鹽1克，牛奶55克（45克放入蛋黃+10克放入竹炭粉）餡料：淡奶油100克，糖粉10克，草莓奧利奧碎適量烤箱：長帝焙Man CRTF32K首先，製作抹茶奶凍，步驟：吉利丁片用涼水泡軟；牛奶、糖、玉米澱粉、抹茶粉一起放入鍋裏，攪打均勻，直至看不到顆粒狀態。

2.放入淡奶油，用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到非常濃稠後關火（蛋抽攪拌時會留下痕跡的樣子）

3.放入瀝乾水分的吉利丁片，攪拌到融化。

4.倒入模具，放涼再冷藏凝固，奶凍徹底凝固後，就可以做蛋糕了。

5.竹炭蛋糕製作步驟：竹炭粉先與10克牛奶混合均勻，備用。剩下的45克牛奶放入蛋黃哦

6.蛋清蛋白分離，將蛋白放入無油無水的容器裏。

7.蛋黃容器內，蛋黃加鹽打散，加油，攪打均勻。

8.再加牛奶，攪打均勻。

9.加入過篩的低筋麪粉。

10.拌勻後，加入竹炭混合液，攪拌至無顆粒狀態，成爲細膩的蛋黃麪糊。

11.蛋白分三次加入細砂糖，打發至溼性發泡，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。

12.將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，

13.倒入烤盤內，抹平，輕震兩下。

14.放入預熱好的長帝焙Man CRTF32K烤箱，中層上下火170度15-20分鐘，

15.烘烤結束，取出待涼。

16.蛋糕冷卻後，蛋糕表面蓋上一張新的油紙，倒在烤網上。

17.淡奶油加糖粉打發至不流動狀態。

18.將奶油抹在蛋糕上，撒層奧利奧碎。

19.放上切條的抹茶凍，捲起，用油紙包裹放入冰箱定型，最後切塊食用即可。

20.成品~

烹飪技巧

1、抹茶奶凍的模具可以隨意選擇。2、竹炭粉可與低筋麪粉一起篩入蛋黃糊，不用提前化開，只是未充分拌勻的話易產生顆粒。3、想讓成品乾淨美觀，可以省略奧利奧，或換自己喜歡的餡料4、剛卷好的蛋糕卷，建議冷藏定型兩小時再切。5、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整。