清淡開水白菜的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

熬湯要兩鍋，兩火。一鍋高湯，鍋下的溫度大概7，80度就可以;一鍋高湯上要放個網漏,文火保溫。

選棵小的白菜，然後去掉外面兩層，把白菜根放在調好的湯裏泡下，讓外部菜莖軟化，然後輕輕剝開4，5片，根部不能斷開，平放網漏上，用細銀針在菜心上反覆穿刺。

用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了又換鍋繼續，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放上菜的容器裏，再慢慢倒入新鮮高湯。