圓籠粉蒸肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉切0.5CM厚，5CM長的片，用豆腐乳，花生醬，甜麪醬，老抽，生抽，糖，鹽，黃酒，蔥薑片，五香粉，花生油放入大碗抓均，放入冰箱冷藏醃製2小時．

2. 大米與糯米以1:1的比例倒入瓶底鍋中，加八角，花椒小火炒至微黃．

3. 米放涼後放入保鮮袋用擀麪杖壓碎成小粒．

4. 米粉放入醃肉的大碗中拌均． 蒸籠用錫紙墊好，將醃製好的肉碼放在蒸籠2/3處．倒入清水至沒過肉邊緣處．

5. 蒸鍋水開後放入蒸籠蒸制60-80分鐘即可．

烹飪技巧

1．調味料中放花生醬可以使豆腐乳和甜麪醬的味道更柔和．2．大米與糯米以1:1的比例，糯米口感比較糯．3．米不用壓太碎，太碎蒸熟後會糊化．4．將醃製好的肉碼放在蒸籠2/3處，蒸熟後會漲出．5．炒米時用小火．6．加幾勺花生油蒸出的米粉色澤油亮．7．家裏沒有蒸籠可以用大碗．蒸籠要用錫紙鋪好，防湯汁滲漏．