專業問答 蒸籠五層能蒸涼皮嗎 來源:飄香吧 2.23W 不能。麪粉要選擇高筋麪粉,高筋麪粉做出來的涼皮口感勁道,和麪和洗面也是關鍵的一部分,要把麪粉中的麪筋洗出來,若不把麪粉中麪筋洗出來,涼皮就不會變成透明的,洗出來的麪漿水要沉澱一個晚上,在把沉澱後的涼皮上面的清水處理掉。 五層 蒸籠 涼皮 能蒸