茄瓜土豆燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把大塊五花肉泡去血水洗淨直接放入德爾電壓力鍋壓20分鐘左右，湯裏邊要放燉肉料包，生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，大蔥段和姜塊，就是把肉稍微滷製一下子。然後把五花肉撈出切成如圖那樣的小塊，泡在滷肉的湯裏邊，本來拍了滷肉的圖片，但整理的時候不小心刪除了，就只好上切好泡在滷汁裏的小塊肉啦

2. 土豆切塊洗去澱粉然後過油炸定型，炸個兩分鐘左右就起來吧，因爲還要二次加工不需要特別熟

3. 杭茄洗淨切塊，洗乾淨，一樣過油炸定型，一分鐘左右就撈出來

4. 燒油鍋，下蔥薑蒜和泡好撈起的小滷肉塊，煸炒肉塊出油

5. 放土豆塊和肉塊一起炒，再加入甜麪醬和耗油翻炒一會，添入一小碗滷肉的湯水，放兩三個乾紅椒，文火稍燜，10-15分鐘，土豆和肉熟透就可以了

6. 最後加入炸好的茄塊，加少許鹽，一起翻炒片刻，鍋裏的湯水也差不多幹了，就起鍋裝盤，撒上小蔥花，可以吃啦

烹飪技巧

1.滷肉的時間要控制好，初步定型，肉不能滷的過熟，大概八成熟就可以了，否則拿出來一切就碎了，經不起二次加工翻炒2.如果你願意吃香辣口的，在炒肉之前也可以加適量豆瓣醬和豆豉啥的，然後跟肉和土豆一起燒製應該也非常好吃，會超級下飯的。3.裏邊也可以加入青紅椒，賣相和口感也會很不錯，我這個就是簡單的醬香味不辣的版本了4.有關加鹽，如果醬放得多，或者放了豆豉，豆瓣醬啥的，就要少放鹽甚至直接不用再放鹽了，自己酌情調整