南味薏米鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將鴨腿沖洗乾淨，用廚房紙巾擦淨表面水分。冬瓜洗淨外皮茸毛，挖去內瓤，帶皮切成1cm厚、4cm見方的薄片。薏米潤仁用清水沖洗乾淨。香菜擇洗乾淨。

2. 把姜茸放入廣東米酒中，泡成薑汁酒。

3. 中火燒熱煎鍋中的一層薄油，待燒至六成熱時，將2個整隻鴨腿放入慢煎至表面微微變熟色。然後改大火，在鍋中調入薑汁酒，將鴨腿爆香。

4. 然後放入陳皮、薏米仁、大蔥段和清水（約2000ml），大火煮沸後轉小火慢慢燉煮60分鐘，待湯濃肉爛時放入冬瓜片、鹽和白胡椒粉，再用中火煮10分鐘。

5. 上桌前，把冬瓜盛在碟底，將鴨肉拆散，碼在冬瓜上，綴以香菜即可。