鮮香韭菜蝦皮雞蛋包怎麼做美味好吃

在廣東有流行那一句話“喝口茶，吃個包”，確實在廣東有吃早茶的習慣，而廣東的早茶大多以糕點、包子爲主要。各式各樣的包點讓人眼花繚亂，今天大家有興趣不妨試試韭菜蝦皮雞蛋包，和地剛剛好的包皮包裹這韭菜和蝦皮，香甜美味，讓人會爲無窮。

主料

輔料

具體步驟

1.第一步，發麪。用5g酵母加不燙手溫水調勻，活到1斤面裏，揉成團，靜置2小時。

2.第二步，備餡。韭菜如圖切短，雞蛋打散，蝦皮用清水掏乾淨。

3.第三步，調餡兒。雞蛋炒成碎末狀，加香油跟蝦皮一起調均。

4.韭菜加到餡子裏，再放些香油，花生油，鹽，十三香，調均備用。

5.第四步，壓劑子。面揉好截成小團，用擀麪杖壓成中間厚邊緣薄的面劑子。

6.包包子。鍋裏放溼水的籠布，包好的包子放進蒸籠，靜置15分鐘。

7.第六步，蒸包子。包子靜置15分鐘放鍋裏蒸，開鍋後再蒸13分鐘，然後熄火五分鐘，開蓋出鍋。

8.習慣提前把包子蒸好，放冰箱冷藏，早上拿出來一熱就可以吃了。(≧▽≦)

烹飪技巧

1.炒雞蛋時用筷子撥弄容易把雞蛋炒碎，便於入餡；2.壓劑子時要中間厚兩邊薄，這樣包出來的包子不易破底。3.韭菜提前半小時洗好晾着，調餡子先放油再放鹽，這些都能避免餡子出湯兒。4.韭菜等綠葉類素餡包子蒸13分鐘，燜5分鐘，可保包子顏色鮮亮，綠葉不暗淡，色香味俱全。