韭菜雞蛋蝦皮包子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.特一粉600G+乾酵母2.5G拌勻加入310G水

2.揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜進行基礎發酵。

3.先將雞炒熟，炒的時候就搗成碎小的塊。鍋內放油，燒熱後將洗淨的蝦皮倒入，炸2分鐘，晾涼後倒入餡盆。拌勻備用

4.將發酵好的麪糰揉勻後，分割成35G一個的劑子，按扁擀圓

5.取一個皮填入適量的餡

6.從一頭起向中間同時向上捏合到一起

7.捏好後的樣子

8.涼水上鍋，擺滿一層後，進行15-20分鐘醒發

9.開啟火等鍋上汽後，蒸8分鐘不超過10分鐘就熟了

10.換個捏法

烹飪技巧

1.炒鍋倒入食用油，將蝦皮洗淨控幹水，油燒熱後倒入蝦皮，炸1分鐘製成蝦皮油。這樣處理的蝦皮非常香，無腥味。先將香油和食用油拌到切好的韭菜上，油脂起到了封口作用，把水份瑣在裏面，可有效防止出湯。2.若一屜包子擺放略密，爲避免相互粘連，可在中間夾上烤紙。3.蒸好後不要立即開啟鍋蓋，少等一分鐘再開啟，可以避免表面回縮。